如何腌制烤鸡

Question

如题所述

Answer 1

腌制方法如下：
1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。
2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。

Answer 2

腌制烤鸡的方法一
　　普通做法
　　食材准备
　　鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
　　制作步骤
　　1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;
　　2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;
　　3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
　　腌制烤鸡的方法二
　　五香味做法
　　食材准备
　　主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克
　　配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉
　　制作步骤
　　第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
　　第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
　　第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
　　第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
　　腌制烤鸡的方法三
　　蜜汁香草味做法
　　食材准备
　　主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
　　配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量 丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
　　制作步骤
　　1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;
　　2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
　　4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;
　　5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
　　6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;
　　7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。本回答被网友采纳