用料：新鲜活虾400克
辅料：青彩椒适量、香菜适量、生抽适量（或蒸鱼豉油）、红彩椒适量
配料：食用油适量
白灼虾的做法步骤
1、材料，新鲜活虾400克。
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2、配料：葱、青红椒、香菜、生抽或者蒸鱼豉油、食用油。
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3、虾冲洗一下。
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4、冲洗净的虾加入稍许料酒晃均匀备用。
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5、配料菜、葱等切成沫。
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6、菜沫放置碗中，加入生抽或者蒸鱼豉油调拌均匀。
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7、锅预热加入食用油，烧热。
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8、烧热的油浇入调料碗中，调拌均匀备用。
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9、锅中加水烧开锅，或者直接加入开水，不要太多，估计刚刚没过虾即可滴入几滴食用油，水开后下入虾盖锅盖3分钟即可，不要超过5分钟。
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10、煮好的虾全都弯腰弓背（新鲜的表现）通体橙红色。
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11、和调味汁一起成盘上桌。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-06
主料
活虾250克
辅料
盐适量
大蒜4瓣
生抽10克
白砂糖适量
大葱适量
生姜适量
黄酒10克
白灼虾的做法步骤
1.食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
2.用清水将虾冲洗干净，沥干水。
3.锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
4.倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
5.将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
6.1分钟后捞出装盘。
7.制作调料汁：锅内少量油，加热。
8.倒入蒜末、姜丝翻炒。
9.加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
10.调料汁倒入碟中，即可。
小窍门&温馨提示
白灼虾煮多长分钟：
如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。本回答被网友采纳
活虾250克
辅料
盐适量
大蒜4瓣
生抽10克
白砂糖适量
大葱适量
生姜适量
黄酒10克
白灼虾的做法步骤
1.食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
2.用清水将虾冲洗干净，沥干水。
3.锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
4.倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
5.将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
6.1分钟后捞出装盘。
7.制作调料汁：锅内少量油，加热。
8.倒入蒜末、姜丝翻炒。
9.加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
10.调料汁倒入碟中，即可。
小窍门&温馨提示
白灼虾煮多长分钟：
如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-08-07
白灼虾时，最忌直接开水煮，教你正确做法，可惜很多人都没有做！
白灼虾乍一听是不是很高大上，这是粤菜的一种技法，所谓“白灼”，是突出粤菜清淡手法之一，以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称之为“灼”，说白了那就是我们北方的水煮虾，那你就误解了“白灼”二字，白灼虾极其讲究，食材必须绝对的新鲜，上乘的火候掌握，要求鲜味、营养和食材安全之间取得最佳平衡点，做出的白灼虾必须达到鲜、爽、嫩、滑。
说到白灼虾，不但最大程度上保持大虾的原汁原味，而且还相当的有营养，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样的松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，对于血管和心脏具有一定的保护作用。
逢年过节，平时聚会都会发现白灼虾的身影，有人做白灼虾后，虾肉那是又老又柴，究其原因还是火候问题；还有人白灼虾腥味太重，究其原因就是少加了去腥这一步，真是看似简单却不简单啊！那么究竟如何做好白灼虾呢？白灼虾时，最忌直接开水煮，教你正确做法，可惜很多人都没有做，我们一起看一下吧！
【所需食材】鲜虾、姜片、料酒、食盐、凉白开水（冰块）
1、选虾这是白灼虾口感好的关键所在，影响其口感的不仅是处理手法，主要还要看食材，冰冻和死掉的虾都不可以做白灼虾，一定要用新鲜生猛的大虾，这一点是相当重要。
2、选好的鲜虾加入姜片和白酒腌制10分钟，做这一步的目的是去腥，同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。
3、起锅加入清水，加入姜丝和料酒，再加入一勺食盐，大火烧开，有些人直接开水灼虾那样一定不好吃，甚至直接把鲜虾做废了，水开后要继续煮一分钟，这样做的目的是：把姜丝的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
4、这时倒入鲜虾，继续烧开至沸腾后盖上盖子，缩短烧开时间，防止营养流失，大约10秒钟左右，捞出鲜虾。
5、捞出虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟，这一步的目的是锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，有良好的卖相，在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性，再加入几块冰块效果会更好哦！
买
将大虾依次按自己喜欢的方式摆到盘中，在中间放上一碟姜汁，鲜嫩好吃的白灼虾就做好了。白灼虾看似简单，原来有技巧，海边人都这样做，鲜嫩不腥，易剥壳。
白灼虾乍一听是不是很高大上，这是粤菜的一种技法，所谓“白灼”，是突出粤菜清淡手法之一，以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称之为“灼”，说白了那就是我们北方的水煮虾，那你就误解了“白灼”二字，白灼虾极其讲究，食材必须绝对的新鲜，上乘的火候掌握，要求鲜味、营养和食材安全之间取得最佳平衡点，做出的白灼虾必须达到鲜、爽、嫩、滑。
说到白灼虾，不但最大程度上保持大虾的原汁原味，而且还相当的有营养，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样的松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，对于血管和心脏具有一定的保护作用。
逢年过节，平时聚会都会发现白灼虾的身影，有人做白灼虾后，虾肉那是又老又柴，究其原因还是火候问题；还有人白灼虾腥味太重，究其原因就是少加了去腥这一步，真是看似简单却不简单啊！那么究竟如何做好白灼虾呢？白灼虾时，最忌直接开水煮，教你正确做法，可惜很多人都没有做，我们一起看一下吧！
【所需食材】鲜虾、姜片、料酒、食盐、凉白开水（冰块）
1、选虾这是白灼虾口感好的关键所在，影响其口感的不仅是处理手法，主要还要看食材，冰冻和死掉的虾都不可以做白灼虾，一定要用新鲜生猛的大虾，这一点是相当重要。
2、选好的鲜虾加入姜片和白酒腌制10分钟，做这一步的目的是去腥，同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。
3、起锅加入清水，加入姜丝和料酒，再加入一勺食盐，大火烧开，有些人直接开水灼虾那样一定不好吃，甚至直接把鲜虾做废了，水开后要继续煮一分钟，这样做的目的是：把姜丝的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
4、这时倒入鲜虾，继续烧开至沸腾后盖上盖子，缩短烧开时间，防止营养流失，大约10秒钟左右，捞出鲜虾。
5、捞出虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟，这一步的目的是锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，有良好的卖相，在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性，再加入几块冰块效果会更好哦！
买
将大虾依次按自己喜欢的方式摆到盘中，在中间放上一碟姜汁，鲜嫩好吃的白灼虾就做好了。白灼虾看似简单，原来有技巧，海边人都这样做，鲜嫩不腥，易剥壳。
第3个回答 2021-08-06
直接下锅然后放入白金
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