冷锅串串红油的做法

Question

冷锅串串红油的做法

Answer 1

冷锅串串红油的做法
炒制基础底料
原料：干辣椒节2000克*郫县豆瓣400克*生姜200克*独蒜500克*花椒400克*八角60克*三柰20克*小茴50克*桂皮30克*草果20克*香叶10克*公丁香
5克*荜拨10克*化猪油500克*生菜油5500克。
制法：
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八
角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉
2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时
，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制
，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

Answer 2

Answer 3

很简单，都有使用说明，按比例加水或高汤就可以了。鸿餐冷锅串串调料就非常爽口。