鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。
吃鸡蛋过多的危害有
1、鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
2、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质，60克脂肪，约82 0千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。
3、多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样，身体才能正常发育和保持健康。鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素，比如，它本身不含碳水化合物，维生素C含量也几乎是零。因此，过多吃鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平衡。天长日久，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。
4、吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。
您好，这个也是要看个人的体质吧！一般来说健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个，脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。每天食用一至两个，可以保证人对蛋白质的需求，因为蛋白质无法在人体内储存，所以需要每天补充。
也就是说，建议中国普通居民一天吃一个鸡蛋。同时，明确指出不建议丢弃蛋黄。
这一点，讨论者都能看到。却很少人关注，同一份膳食指南还建议每日摄入40～90克的鱼、肉类。
相关的讨论可以得出两个原则：
一、每天饮食要考虑脂肪，特别是饱和脂肪与蛋白质的比例。肉蛋类提供优质的蛋白质的同时，也含有不低的饱和脂肪。胖瘦不一样的人选择应该不一样，学会管理自己的饮食是很重要的。
二、不要再拿胆固醇说事。人体70%的胆固醇都来自于自身肝脏。对于健康人来说，外源性胆固醇的影响实在不高，而本身有心血管疾病的人则需要注意。
因此，普通人每天吃一两个鸡蛋是好的，而像（业余）健身人群，需要根据整体营养来考虑，吃5~10个也是可以的。这时候，蛋黄的取舍也需要根据脂肪的摄入量来考虑。
膳食胆固醇，应该如何限量？争议不断。咱们先来回顾近几年的观点变化。2013年的指南认为，当时还没有足够科学证据来确定，减少膳食胆固醇摄入，会降低与心血管风险相关的低密度脂蛋白胆固醇水平，因此，没有相关建议；2015年，美国居民膳食指南，不建议对每天的膳食胆固醇限量，只强调饮食方式；但是，有关血脂异常的管理指南，则建议将每天的膳食胆固醇摄入限制在200毫克以下；2018年，美国心脏协会的指南，没有提出膳食胆固醇摄入量的具体建议；2019年的最新版指南则提出，减少胆固醇和钠含量的饮食，可能有益于降低动脉粥样硬化性心血管疾病的风险。
胆固醇与心血管疾病的关系，最早是在上世纪60年代提出的，认为高胆固醇血症与冠心病发病密切相关。咱们这儿的研究发现，从3.6mmol/L开始，随着总固醇水平的增高，发生不良心血管事件的风险逐渐增高，当总胆固醇水平在5.2到6.2mmol/L时，风险增高50%；超过6.2mmol/L时，其风险增高200%。由于胆固醇是动脉粥样硬化病变的主要成分，因此，将胆固醇水平控制在较低水平，才能降低心血管病的风险。
膳食胆固醇是否限量？随着研究的增多，争议开始出现。因为，有研究证实，咱们人体内每天合成3000到4000微克的胆固醇，而食物途径摄入的胆固醇，其吸收率只有30%左右，也就是说，饮食中的胆固醇，对总胆固醇水平的影响，仅仅占到10%左右。另1个实证是，美国1900年时，心脏病及卒中死亡率仅有3%，但是，到了1997年，在人们吃更多谷物及更少脂肪的情况下，心脏病的相关死亡率已接近50%。更有极端的研究指出，经过16年跟踪调查发现，低胆固醇水平人群的心脏病死亡人数，是高胆固醇水平人群的2倍。
美国心脏协会指出，大多数的已经发表的观察性研究结论，并未发现膳食胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇水平以及心血管疾病之间存在显著的正相关，鸡蛋的摄入，则与心血管疾病没有显著相关性。同时，利用观察数据，很难评估任何1种食物与心血管疾病的关系，也不能明确食物中胆固醇的合适水平。尽管如此，协会既然成立了，还是要说话的，不然，就显示不出权威。
心脏协会，根据当前的研究结论，为预防心血管疾病，提出了6条膳食建议。第1条是提倡健康饮食方式，强调膳食结构的主要成分为水果、蔬菜、全谷物、低脂或脱脂乳制品、瘦肉或禽肉、鱼或植物蛋白、坚果，以及玉
