用料
粉 按个人计量
醋 一勺
盐 一勺
卤水汁 两勺
酱油 一勺
葱 少许
大蒜子 三个
辣椒 按个人计量
耗油 一勺
家庭煮粉的做法
锅里加水
水开后放入粉
粉第一次开时放入一勺醋,一勺盐,一勺酱油,卤水汁两勺(粉不易入味,此法是为了入味,量可多加)
水烧开后反复加冷水再烧开,直到粉煮得可以夹断(此时粉煮熟)
煮熟的粉倒掉汤水放在漏盆里,锅重新烧新的水
水开后放入粉
粉煮开后放辣椒,大蒜子,蚝油等配料
最后撒上葱花,此时粉已经很香了,没味的话加点盐即可
用料
切粉/扁粉 大晚上买不到 我用的河粉
猪肉/猪杂:猪肉、猪肝、猪粉肠 两元猪肉足够
生菜 一小颗
鹌鹑蛋 两三颗
鲜肉煮粉的做法
猪肉切薄片,尽可能的薄,用盐,鸡精,白胡椒粉,生粉腌制十五分钟,比例大概是1:1:2:2 还可以放少许料酒, 生菜洗净。
锅内水烧开,有高汤用高汤,或者放浓汤宝,我用的水,所以味道没那么重,依次放入猪肉、鹌鹑蛋、生菜、粉。还要根据情况再放一点盐,不然汤会淡。
出锅,放上一勺紫天椒辣椒酱,还可以放点葱花,开吃。
小贴士
1 切粉不耐煮,放进去烫一会就可以出锅了,不过我用的是河粉。就煮得久两分钟 2 其实我觉得猪杂挺不错,在外边我就喜欢点猪杂,只不过自己做比较麻烦都要买一点,又吃不了那么多 3 吃到一半的时候我还加了一包有友山椒竹笋进去O(∩_∩)O~~,好过瘾~~~~~