适合小酌几杯的爽口开胃菜有哪些？新手小白该如何自制？

Question

如题所述

Answer 1

适合小酌几杯的爽口开胃菜有哪些？新手小白该如何自制？

1.凉拌猪耳朵，将大蒜切成蒜末；2-3个蒜瓣切段；将胡萝卜切成粗丝；将洗净的黑木耳提前浸泡，撕成小块；预煮好的猪耳朵用刀切成细丝。将配料预煮:锅中水烧开，将蒜苔、胡萝卜丝、黑木耳倒入水中，切去后捞出食材，迅速冷却，控水备用。开始调味:将焯水后的配菜倒入冷盆中，放入2勺酱油、1勺鸡粉，再放入香醋和磨好的香油，最后倒入剁碎的蒜粉搅拌均匀即可食用。

2.糖醋藕丁，将莲藕去皮，用清水洗净，切成厚片后切成莲藕丁。切小一点会更有味道。莲藕丁用水浸泡，防止氧化变色；洋葱洗净，切成葱花。将盐2g、糖5g、香醋10g、生抽8g、老抽3g加入碗中上色。最后加入适量的水和一勺淀粉搅拌均匀备用。莲藕渍水:锅里的水烧开后，将莲藕放入锅里控干水分，快速浇水30分钟左右。藕断后立即倒掉，用清水冲洗，以免在余温中变软。锅烧热，加入半勺植物油。油温五成热时，放入葱花炒香，然后倒入控制水分的莲藕中，翻炒数次。然后将汁搅拌后倒入锅中转大火收汁，让汁的味道充分融入莲藕中。出锅前撒上葱花。

3.凉拌黑木耳，准备食材，木耳，芹菜，酱油，胡椒粉，蚝油。芹菜和木耳准备好了。芹菜洗净后切成段，木耳从中间撕开，然后放在小碗里备用。准备一个锅，往锅里注入适量的水，等水开的时候，我们把芹菜和黑木耳分别焯两分钟左右，然后捞出凉水，再控水备用。准备一个小碗，加入一勺酱油、蚝油、醋、盐、糖，然后加入适量的辣椒油和几滴香油，用筷子搅拌均匀。最后，只要把焯水的木耳和芹菜放在盘子里，把刚调好的酱料均匀地撒在上面，再浇上一勺热油，就大功告成了。

Answer 2

爽口开胃的小菜有很多种，比如可以做一盘盐焗毛豆，凉拌黄瓜，醋泡花生以及凉拌木耳等，都是非常好吃的。

Answer 3

比如有酸豆角，还有炒土豆丝，青椒炒肉，还有辣椒鸡蛋末，还有白菜炖豆腐。比如辣椒鸡蛋末就是炒完几个鸡蛋，然后再加上自制辣椒酱。

Answer 4

比如凉拌金针菇，凉拌生菜，或者是白菜炖粉条，一般就是往里面加上一点蒜汁和盐就行了。