糯米粉怎么炸才泡

如题所述

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推荐答案推荐于2017-06-22

糯米粉，用冷水和面，然后揉成团，包馅后，可以在外层粘芝麻，椰丝等，放入油锅的时候，一定要冷油下锅，然后小火炸就能涨起发泡。糯米粉在150度以下炸就起泡，油温太高一下锅就把外表层炸酥了，继续炸只会是炸裂开，不能均匀涨起。所以一定要冷油下锅，中小火炸至浮起然后再中火炸至金黄，主要是油温，油温对了，拿汤圆都能炸起来。

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第1个回答 2011-10-22

糯米粉，用冷水和面，然后揉成团，包馅后，可以在外层粘芝麻，椰丝等，放入油锅的时候，一定要冷油下锅，然后小火炸就能涨起发泡。糯米粉在150度以下炸就起泡，油温太高一下锅就把外表层炸酥了，继续炸只会是炸裂开，不能均匀涨起。所以一定要冷油下锅，中小火炸至浮起然后再中火炸至金黄，主要是油温，油温对了，拿汤圆都能炸起来。本回答被网友采纳

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糯米粉怎么炸才会泡,里面是实心的,谢谢 ,帮个忙答：用冷水和面以后，包入馅，可以粘芝麻，然后放在冷油里浸炸至飘起，技术的关键是，冷油下锅，然后小火炸至浮起，炸的过程轻轻推动一下避免粘锅就可以了，不用搅动得历害。就是拿汤圆去炸也会泡起来，只是不能用高油温，在150度以下炸就会浮起来，高油温一下锅就把外层炸硬了，再炸就爆裂了！

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