干滑子菇泡多长时间
在烹饪滑子菇之前,可以先用60°到80°的热水充分的浸泡,这样做的目的是为了把其中的
核糖核酸水解成为乌柑酸,吃起来非常的美味。注意用60°到80°的热水,因为如果用冷水的话这种鲜味是泡不出来的,吃起来也没有什么味道了。我们也可以将干的滑子菇泡在。40°的糖水中,这样滑子菇不仅保留了本身的鲜味,而且还含了糖烧起来的味道更加的鲜美。
1.滑子菇炒肉
做法:准备适量的滑子菇和瘦肉。还有辣椒,盐,花椒,葱,酱油,姜,蒜等调味料各适量。把滑子菇先用温水浸泡半个小时左右,然后把准备好的瘦肉切成片,还有葱蒜也都切成片状,放在合适的容器内,等待备用。往干净的锅中加入适量的油,等到油变热之后,先放入花椒爆香,之后在把花椒拿出来,再加入葱蒜之后爆香,然后再放入肉片充分的翻炒。最后把滑子菇和辣椒一起放入锅中。出锅之前加入盐和酱油等调味料翻炒就可以了。注意的是,在泡滑子菇的时候,最好用温水,因为这样很容易泡开,再炒的时候要用大火,可以加入少量的水。避免滑子菇不熟。
2.滑子菇汤
做法:首先准备适量的玉米,金针菇,香菇,滑子菇,芹菜和盐等调味料。每天洗干净之后切成段。把香菇滑子菇和金针菇先用
淡盐水充分的浸泡,然后再用清水冲洗干净。留下芹菜叶充分的清洗干净备用。把香菇的根部去掉切成块儿状,往干净的锅中加入适量的水,等到水沸腾之后放入玉米,金针菇,滑子菇和香菇,然后用小火煮20分钟就可以了。最后再加入适量的盐和芹菜叶,就可以出锅了!
3.油菜玉菇酱汁汤
做法:首先准备适量的油菜,豆腐,
鸡腿菇和滑子菇以及盐,
胡椒粉,鸡精等各种调味料。把油菜清洗干净之后切成小段,鸡腿菇和滑子菇都切成丁状。把准备好的豆腐切成薄片儿,放入干净的锅中炸成金黄色以后捞出来备用。往干净的锅中加入适量的油,放入已经切好的鸡腿菇和滑子菇,用大火翻炒一会儿,然后可以倒入适量的清水,此时再加入适量的盐,胡椒粉和鸡精调味,等到烧开之后可以放入油菜,豆腐煮一会儿。就可以出锅了。