茭白炒肉丝的做法
食材用料
瘦肉150克、茭白200克、大头蒜两瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、盐适量、生抽一勺、
蚝油一勺、鸡精少许、料酒一勺。
做法步骤
（1）茭白洗净斜刀切片再切丝，这个季节的茭白可食用部分极高，不需要切掉根部
较老的部分。青红辣椒洗净切丝，大头蒜拍扁去皮即可；
（2）瘦肉提前放冰箱速冻一个小时，这样可以让肉丝变得更简单。切丝之后的肉丝放在碗里，
碗里加入适量生抽、蚝油、料酒、地瓜粉抓匀之后，淋入一勺食用油抓匀锁住肉丝中的
调味料以及水分；
（3）热锅倒入食用油烧热，腌制好的肉丝倒入锅里大火快速翻炒至肉色发白的状态即可盛出
备用。不用炒太久，不然肉丝口感就不够嫩了；
（4）锅里重新倒入薄油，油热之后把青红辣椒丝、大头蒜倒入锅里煸炒出香味；
（5）切好的茭白丝倒入锅里大火不停翻炒，淋入少许清水防止炒焦，炒至茭白断生；
（6）锅里加入食盐、蚝油、生抽、鸡精等调味料翻炒均匀，让茭白上色入味；
（7）之前炒好的肉丝倒入锅里，与茭白翻炒均匀，肉丝完全断生即可起锅盛盘。
小贴士
茭白买回来之后一定要及时吃，不能放在冰箱里或者常温下隔夜保存太久，因为茭白放置太久水分流失，口感就会变老，质地也会发蔫；
炒茭白的时候不一定每次都要焯水，炒茭白丝的时候完全不需要焯水。肉丝要提前腌制入味下锅炒至8成熟，再次回锅至完全断生口感会更好，临时下锅不好调味，也容易将肉丝
炒老。
好吃又简单的茭白做法如下：准备原料、茭白切块、翻炒茭白、焖制。
第一步：准备原料
茭白、食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油。
第二步：茭白切块
首先将茭白剥去外壳，然后将茭白清洗干净，之后用刀将茭白切成滚刀块。
第三步：翻炒茭白
炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
第四步：焖制
加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
茭白的营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。
1、茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。
2、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。