第1个回答 2021-09-06
中式糕点,用北京的土话来说就是“饽饽”,西式糕点我们俗称“点心”。因为不是专业的面点师,不会太多系统的对比和分类
中式糕点对于面粉的要求不太高,一般用中筋面粉就可以了,所用的油也基本上猪油为主,特别是做那些酥皮点心,一层层的酥皮吹弹可破;馅料也多是天然的水果或者谷物熬制的,如红豆沙,菠萝馅、枣泥等。
而西式糕点的面粉就要有低筋、高筋面粉之分了。比如蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉;所用的油也基础上是动物黄油,近年来又有了植物黄油,但那个油对于身体健康有着不可估量的危害,因为此题关系不大,所以不在这里赘述了。而馅料也多是以苹果等水果馅料为主;西式糕点多偏甜,而中式糕点甜咸均有,有的如牛舌饼还会放些椒盐,有不同的风味和口感。
第2个回答 2022-04-05
您好,肯定是西式点心,更加好学一些。因为西式的点心制作方法相对来说简单一些,而且原材料都差不多。中式点心不仅要注重口味,还要注重外貌,有些甚至是需要刀功的。
第3个回答 2020-12-01
学习蛋糕就到专业的蛋糕烘焙学校就对了。
要问学校哪里好,就要看以下几个方面。内
一、看师资力量
西点培训其容实归根结底还是看技术的,所以在学习的时候就要看教课老师的水平是否强大了,这将会影响你整个西点技术水平。
二、看课程设置
看西点培训学校课程的过程中,实践操作才与理论知识的比例。一个专业的西点培训技校,设置的课程肯定是实操占比高,只有大量的实操经验结合专业的理论知识,才能成为一名合格的西点师。
三、看就业保障
学习西点如果你是奔着工作去的,就需看西点学校有没有就业指导课程、有没有就业指导中心。
职业教育 就是就业教育,如果脱离了就业谈职教都是空谈。
第4个回答 2022-03-30
让我说,我觉得中式的点心好学。毕竟只要掌握了发面技巧和原料配比,以及烤炉烤箱对不同面点的烤制时间和方法那就经过熟练一般就可以学会了,而西式糕点需要那个裱花造型什么的,相对来说复杂难操作一些也就是比较难学。