清炖草鱼的做法和步骤如下：
材料准备：
1. 草鱼一条
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 清水适量
做法和步骤：
一、处理草鱼
1. 草鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾。
2. 将鱼身切成块状，用料酒和少量盐腌制片刻，以去腥味。
二、炖煮过程
1. 锅中加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸。
2. 将腌制好的鱼块放入锅中，保持大火，撇去浮沫。
3. 鱼肉变色后，转小火炖煮约半小时，至鱼肉熟透。期间加盐调味。
三、完成装盘
1. 炖好的草鱼盛入盘中。
2. 可根据个人口味撒上葱花或香菜末提味。
3. 清炖草鱼宜趁热食用，口感更佳。
注意事项：
草鱼的新鲜程度直接影响菜品口感，应选购新鲜的草鱼。此外，炖煮时火候的掌握也十分重要，既要确保鱼肉熟透，又要保持鱼肉的鲜嫩口感。此菜品清淡爽口，是冬季的滋补佳品。加料的种类和量可以根据个人口味进行调整，如加入枸杞、香菇等，增加菜品的营养和风味。炖煮过程中若有浮沫出现，应及时撇去，以免影响菜品外观和口感。最后，清炖草鱼富含蛋白质，适宜大多数人食用，尤其对于需要补充营养的人群是极佳的选择。
以上就是清炖草鱼的做法和步骤，简单易懂，操作方便，您也可以在家尝试制作，享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。