请问日本料理学徒进去具体的工作是什么，发展方向？

Question

具体的工作，开始要不要选固定的发展方向，比如煮台、烤台、寿司刺身这种？还是要全面的学？具体哪个工种相对收入好一些有前途？
学徒到厨师的过程如果学的快大概要多长时间？
如果25岁是不是干学徒年龄大了，会被料理店拒吗？
想全面了解一下这个行业，请大家多多指教！

Answer 1

日本的寿司职人(寿司师父)从实习起到担当和营运整间店铺大约需要10~15年的时间！学徒进去具体的工作：

1、一开始当服务员清洁员外卖员；半年后开始学习拿刀；

2、一年后开始学习切小鳍赤贝等小型海产物的刀法；

3、三到五年后可以在厨房内制作蛋料理，还有制作需要烹煮的菜式，以及记着各种肉类的处理方法烹调方法；以及学习处理海鳗跟鲑鱼鳕鱼鲷鱼等白身鱼的料理方法！

发展方向：

学徒-->寿司师父-->带徒弟的师父-->转到别的料理店学习如何当1位店长兼寿司师父-->积累资金自己开店！

Answer 2

先学一个档口 然后为了将来还是全面的学一下 但是要专精于一样 做刺身很考验手上功夫 而且许多料理店的刺身档口是放在店面厅里的 会对厨师要求高点 年龄方面没什么关系 当学徒能吃苦够勤快就行了 还有出师时间是因人而异的 看你学习天分吧本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

我是做日本料理的女生,做寿司和刺身,觉得这个比较有发展而且相对其它位置挣的多些,但是明档要求会稍微多一些 仪容仪表什么的开始应该是煮饭阿洗生耗什么的,但是如果想要学点手艺还是去煮台 那涉及的东西比较广,,

Answer 4

如果真的想学是把尿里的话，最好不要去当学徒。最好去专业的厨师学校里面学习一下，而且当学徒不会教你太多的东西。

Answer 5

我就是干料理的，我建议学寿司刺身，因为它现在不局限于日本料理店，高档中餐馆也有！至于学的快吗？？？勤劳是智慧的结晶。你懂得追问

收入怎么样，年龄25岁算不算晚一年能出师么