第1个回答 2019-04-07
食材
带皮五花肉 500克
干红椒 6个
八角 2个
料酒 适量
盐， 适量
花椒 2勺
老抽 适量
百度经验:jingyan.baidu.com方法/步骤
1
卤肉的做法：一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用，在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
2
下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒，加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
3
小诀窍：放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
4
油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。
5
大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒。
6
继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 。
第2个回答 2018-10-07
卤肉是一种很多人都喜欢吃的家常菜。那么如何做这道卤肉才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
工具/材料
香芋头，食用油，腿肉，酱油，蚝油，桂皮，八角，香叶，香葱，冰糖。
01
首先将买回来的芋头去皮切成丁，如下图所示。我们在处理芋头的时候，最好带上手套，因为芋头上的汁液会使我们的皮肤产生过敏，这一点大家一定要注意。
02
然后往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入芋头炸五分钟，如下图所示。
03
接着等到香芋炸至金黄色就可以捞出控油了。
04
然后把腿肉切成块，如下图所示。
05
接着把切好的腿肉倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。
06
然后往锅中加入正好漫过食材的清水，如下图所示。
07
接着把桂皮、八角、香叶和香葱洗干净，倒入锅中，如下图所示。
08
然后往锅中加入适量的老酒和蚝油，如下图所示。
09
接着往锅中加入适量的冰糖，开大火煮五分钟，如下图所示。
10
等到锅中的水分只剩下1/3左右，倒入香芋，翻炒片刻就可以出锅了。
11
一道美味可口的卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。
工具/材料
香芋头，食用油，腿肉，酱油，蚝油，桂皮，八角，香叶，香葱，冰糖。
01
首先将买回来的芋头去皮切成丁，如下图所示。我们在处理芋头的时候，最好带上手套，因为芋头上的汁液会使我们的皮肤产生过敏，这一点大家一定要注意。
02
然后往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入芋头炸五分钟，如下图所示。
03
接着等到香芋炸至金黄色就可以捞出控油了。
04
然后把腿肉切成块，如下图所示。
05
接着把切好的腿肉倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。
06
然后往锅中加入正好漫过食材的清水，如下图所示。
07
接着把桂皮、八角、香叶和香葱洗干净，倒入锅中，如下图所示。
08
然后往锅中加入适量的老酒和蚝油，如下图所示。
09
接着往锅中加入适量的冰糖，开大火煮五分钟，如下图所示。
10
等到锅中的水分只剩下1/3左右，倒入香芋，翻炒片刻就可以出锅了。
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一道美味可口的卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。
第3个回答 2019-03-02
五香卤肉的制作材料：
主料： 猪肉(肥瘦)1000克 调料： 草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油（炼制）10克,香油5克
如何做五香卤肉才好吃
用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起
将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
希望采纳
第4个回答 2019-02-22
取桂皮、花椒、八角、大蒜、盐、五花肉、小茴香、香叶和生姜；锅中倒入水，放姜片、桂皮、八角、花椒、香叶和小茴香，将卤料打散，倒入酱油、五香粉，煮二十分钟；卤汁煮好放盐、五花肉，盖好锅盖，卤三个小时，淋上卤汁。本回答被网友采纳
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