广西桂平猪脚粉怎么样制作?

如题所述

第1个回答  2014-06-27
制作方法
  传统的制作方法一般分两步:1、烧猪脚 2、煮粉
  原料:
  猪脚4块、香菜末少许、河粉(视个人食量而定)
  辅料:
  啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
  做法:
  1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。
  2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。
  3.中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出。
  猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。
  猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
  加高汤,入米粉烫熟,加猪脚,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用
第2个回答  2014-06-27
来麻垌,正宗猪脚粉追答

在麻垌没吃过猪脚粉,那间有得吃?

第3个回答  2014-06-27
粉+猪脚
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