牛奶中提取酪蛋白要用什么方法？

如题所述

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第1个回答 2019-12-13

利用等电点时溶解度最低的原
理，将牛乳的
pH
值调至
4.7
时，酪蛋白就沉淀出来。用乙醇洗涤沉淀物，除去脂质杂质后
便可得到纯的酪蛋白

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