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怎样从牛奶中提取酪蛋白?
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第1个回答 2006-11-20
利用等电点时溶解度最低的原理,将牛乳的PH调到4.7时最后酪蛋白沉到最下面,最上边是脂肪
可以用盐析法,加重金属离子、有机酸、有机溶剂等,都可以使蛋白质沉淀下来。蛋白质沉淀后,离心10分钟(3000r/min)。水洗两次,离心10分钟(3000r/min)。
加入乙醇,搅拌,悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2次。最后用乙醚洗沉淀两次,抽干。沉淀风干,得酪蛋白纯品。加入有机溶剂是除去脂类杂质。
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