【食材】
饼皮：面粉300克 盐4克
小苏打3克
食用油20克 50℃左右的温水170克
馅料：土豆两个（大）红葱2根 五香粉8克 盐9克
鸡精6克
胡麻油20克
做法步骤
第一步 和面 面粉倒
入盆里，加入盐，小苏打搅拌均匀，用50℃左右的水和面，面和成大面絮状，加入食用油，下手揉成面团。静置5分钟后再次揉面，揉成光滑的面团饧面备用。
第二步 做馅料
1 土豆洗净去皮擦丝，先加入盐搅拌均匀，把土豆丝按压紧实，放到盆子的一边，将盆子垫高一点，渗出多余的水分，倒掉土豆水，不用攥干，土豆丝攥太干口感不好。
2 控干水分的土豆丝放入胡麻油，五香粉，鸡精，盐之前加过了就不要再放盐了，搅拌均匀备用。土豆丝和五香粉胡麻油最配，或者
十三香也行，没有胡麻油用
菜籽油，不过没有胡麻油调的土豆丝馅香。
第三步 擀皮包馅
1 饧好的面，拿出来放案板上，不用揉，直接整理成长条，下成均匀的面剂，约50克一个。
2 将面剂按压成圆形，擀成约2到3毫米厚的薄饼。
3 在薄饼的一边放上调好的土豆丝，铺均匀，将饼皮的另一边拉过来，按压紧实收口。
4 同样的方法，一次做好两三个饼待烙。
第四步 烙馅饼
1
电饼铛或平底锅预热，刷一层油，放入做好的饼坯，盖上锅盖，中小火烙至馅饼的表面凝固。
2 在凝固的馅饼表面刷一层油，翻面，盖上锅盖继续中小火烙至饼的另一面呈金黄色，再次翻面。
3 将一张饼放到另一张饼的上面，锅里腾出地方来烙剩下的饼，同样的方法，烙完所有的馅饼后，将所有馅饼叠放在锅里。
4 将所有的馅饼都叠放好后，倒入适量胡麻油，没过馅饼1/2的开水，盖上一个高点的锅盖，开大火烧开转中火焖煮56分钟左右直到水收干，再焖2分钟即可出锅。
5 做好的土豆丝馅饼，表皮柔软，土豆丝馅咸香软糯。既可以做主食又可以做早餐吃。一次可多做些放冰箱。