在农村办喜事的时候，特别是在办酒水的时候，酒席上的菜是很丰富的。那时候的小孩子，听到还有几天谁家要办喜事，早就盼着日子早点到来，但你们知道吗？在酒席上面有一道菜被人们称为“送客菜”，只要这个菜一上来，也就预示着所有人要离开了，你们能猜到是什么菜吗？
所谓的“送客菜”，就是酒宴上的最后一道菜。这道菜一上桌，就等于默默的告诉桌上的客人“菜齐了”，吃完就该散场了。用一道大家都心知肚明的“送客菜”，简洁明了的告诉客人，又顾全了主人的颜面。客人吃饱便会自行离开。
其实各地的风俗不同，最后的一道送客菜也会不一样的，酒席上可以有好几道鱼，可唯有一道比如我所知的咸菜大黄鱼是必不可少的。因为咸菜大黄鱼在一些地方过年的时候，平时尊贵点的客人到来都要有的。看见它上桌了，就意味着些什么了。
有些农村办酒席最后一道菜是紫菜和鸡蛋煮汤，看着蛋花在汤里滚来滚去的，难免会让人想起滚着的蛋，“滚蛋”，那就是想告诉大家，菜已经全部上完，吃完就该走人了。还有一些纯的鸡蛋汤，也是作为送客菜，表面上没有什么含义，但是地方习俗，使得人们都知道。在一些馆子里包席，上来的最后一道菜是水果拼盘，也是算告诉大家菜已上完，赶紧吃了走人了，算是送客菜了。所以送客菜不一定是菜，也会有别的食物代替。这是一个很好的习俗了。
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