制作土豆饼在面粉的选择上有何要求？

Question

如题所述

Answer 1

建议最好用中筋面粉，普通面粉或者高筋面粉有点不适合。普通面粉没有劲道，炸起来很容易糊，而且味道不好。高筋面粉就有点太过了，炸透不容易，而且味道也不是很好，中筋面粉是最好的选择了，我家做的时候都用中筋面粉。

Answer 2

一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别，如果你买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做，低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和，如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。

Answer 3

建议最好用中筋面粉，普通面粉或者高筋面粉有点不适合。普通面粉没有劲道，炸起来很容易糊，而且味道不好。高筋面粉就有点太过了，炸透不容易，而且味道也不是很好，中筋面粉是最好的选择了，我家做的时候都用中筋面粉。

Answer 4

不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分，蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

Answer 5

选择中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）。