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腌酸菜不变色原因是什么? 腌酸菜快两个月了,可是白菜还是白色的,没有变色是什么原因?
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第1个回答 2012-01-18
温度太低了,盐酸菜也是需要发酵的,温度低肯定不行。
第2个回答 2012-01-18
发酵后的白菜帮是白色的没问题,腌透的时候用力压一下就是半透明了,叶子应该是黄色的。本回答被提问者采纳
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都一
个月了
不酸是怎么回事,是盐放少了吗,要怎么办?谢谢!
答:
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原因主要有两个: 一是盐多了(注意不是盐少了)
,盐多的环境下酵母菌不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。 二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8~10度以上,酵母菌才比较活跃。 因此,如果...
酸菜
淹的快一
个月了,
不发酵
是什么原因?没有
放很多盐
答:
酸菜压了快一个月了,
但是不发酵可能是因为室内的温度过低
,另外你要放一些盐。大约100斤酸菜。放一小贷而言450颗左右就可以。注意保证室内的温度。大约在十度到15度之间。
急求!我
腌的酸菜
二十多天
了,
菜帮
还是白色的
一点也不透明!能吃吗?
答:
而且分地区不同腌制时间长短也不同。在东北的话好像即使放在室内也得一个多月才行,在温暖一点的地区时间会稍微短点儿。而且到底腌好没有也不能光看菜帮是
不是变色,
得把最上边盖着的密封用的菜帮子扒拉开,捞出下边的
酸菜
来用手捏捏看还有闻一下味道有没有腐烂,以此来判断是不是好了。最好找...
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都一
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一个是咸了,一个是太凉了吧
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