熬小米粥的时候，一定要文火慢炖，才能炖出更加香醇的味道。
我每次炖小米粥的时候，都是准备一个砂锅，然后把火调到最小，把粥放进去慢慢熬，熬一两个小时后，我才会把它舀出来，因为我觉得这样炖出来的粥才更有味道，才更好吃，而且营养价值也会更高。
我炖小米粥的时候习惯放一点盐进去，这样就不至于太平淡无味，也不会让人产生厌食的感觉！每次熬粥，我会放一点盐和一些核桃油，这样，熬出来的粥又香又有营养。而且大人、小孩皆宜，看着他们吃着我做的香喷喷的小米粥，我觉得特别的有成就感。
等到粥快要熬好的时候，我会切一些一些青菜放进粥里面。再好吃的粥也会有腻的那一天！因此，放一些青菜能够改善人们对粥的乏味感，而且也能够补充人体内的维生素，两全其美。特别是小孩，吃青菜小米粥，一定会比光溜溜的小米粥更有营养，也能让那些不爱吃青菜的小孩子，从此爱上吃青菜。
关火之前把盖子盖上，让粥在里面呆一会儿，这样能够让粥更加香醇，也能让它更加释放自己的魅力！关火之后，小米粥多闷一会儿的话，一定会让味道更长久一点，这样熬出来的粥才更黏稠。
反正我每次熬粥都是这样熬的，熬出来的粥特别有味道。家人每次吃我熬的小米粥都会一脸幸福。以后的我，也一定会多研究菜谱，让家人吃饭更美味的食物！
小米粥千万不能熬的太稠，一稠就不好吃了，水一定要多，比平时煮白粥放的水还要多一点才好。
很多人说煮小米粥要先用水泡一会儿，但是我觉得泡不泡都没关系，反正很快就煮烂煮透。我煮小米粥很少先用水泡过，一个是忘记了要准备，二是没时间，有时候出去了回来后要赶紧煮点东西给孩子吃就顺手拿起它。
煮小米一般都会搭配南瓜，这个也算是标配吧。南瓜要选那种粉粉的，很容易就能煮烂的才好，要是用的南瓜是比较生硬，难煮透的就会很影响口感。
如果拿不定南瓜品质好坏，那一个办法就是把南瓜先蒸熟，然后用料理机打成南瓜羹，待小米粥煮得差不多好的时候再把南瓜羹倒进去，吃起来会更香。
喜欢口感更顺滑的话，也可以将南瓜放进小米粥一起煮熟后再倒入料理机打成南瓜小米羹，味道也是挺不错的哦。
其实小米并不一定要跟南瓜搭配，可以跟大米一起煮哦。我就是经常这样煮给孩子吃，她都吃的特香。只不过大米放少点，大概是小米的一半吧，就可以变成小米大米粥了。
小米跟大米一起煮得时候最好放半颗雪梨进去。雪梨切小块点，等小米煮膨胀的时候就可以放进去了，这样到粥差不多好的时候雪梨就融化了。小米大米雪梨粥味道清甜，润肺暖胃，很适合秋季食用，特别是小朋友，多吃这款粥绝对是有益无害。
额，小米还可以跟紫薯搭配，味道也是不错的哦。煮小米时只要记住要煮透并且千万不要太稠就好。
小米含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物营养价值非常高一般粮食中不含地胡萝卜素小米也有特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首所含铁量很高、磷也丰富是具有补血、健脑的原因。
小米含有大量的碳水化合物对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大地功效。其脂肪含量也高约为大米含量地4倍之多。
任何食物单一摄入的营养和口感都不如多种复合来得好，所以小米煮粥要想好吃，最好搭配些其它的食材，如增加甜度的南瓜，还有增加粘度和口感的糯米，这样煮出来的小米粥不象单纯的小米粥口感那么糙，也会有天然的甜糯口感，不喜欢粗粮粗糙口感的孩子也会喜欢的！
南瓜小米粥
【食材】
南瓜150克、小米100克、糯米100克、水适量
①南瓜去皮切成小丁；
②小米、糯米淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右
（浸泡是为了节省煮粥的时间，如果赶时间的话，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相对煮的时间要稍长些）
③将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入5倍的清水；
④盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，再压制10-15分钟即可。
Tips：
01.南瓜极易熟烂，所以如果不赶时间的话，不建议大伙象我这么急功近利的用高压锅煮粥，还是用砂煲煮来得香些。
02.小米相对不易熟烂一些，可在泡米的时候，将米分开浸泡，小米的浸泡时间可以稍长一些。
这样香甜软糯的南瓜小米粥就做好咯~ 作为早餐或是夏天没有胃口的时候食用都是极好的选择呢！明早可以试试哦~~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
------
ENJOY~
对于注重养生的现代人来说，小米粥可以说是既健康又便捷的滋补品。可单独煮熬，也可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。它可以开肠胃、补虚损、益丹田，更重要的是，几乎没有副作用。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。小小的小米粥可谓是功效巨大，可是单一的小米粥吃再久也难免厌烦，那么小米粥怎么熬才好吃呢？
一.红糖小米粥
这是产妇的最佳补品。备齐小米，红枣，红糖，随后将果仁切碎后放入。随后把小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净去核和将它的肉切碎。取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。
二.绿豆小米粥
这可以说是上班族最爱的简餐了。绿豆清热解毒、口感清凉，在炎热的夏季更是避暑的良药，能用绿豆熬成一晚小米粥简直是吃货的福音。将绿豆洗净，放入清水中浸泡两小时以上，并将小米，大米，糯米放一起洗净。把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，将其煮沸再用小火慢顿40分钟。期间每隔十分钟搅拌一次，以防粘锅。关火进行焖粥，再掀锅盛出来，一碗热气腾腾的绿豆小米粥就做好了。
三.小米南瓜粥
这可以说是懒人的最爱了，即使是幼儿园小孩也能轻松学会。配料只需要小米、南瓜和少许的糖。将南瓜洗净切成小块，煮个十分钟其后下锅小米。将小米和南瓜共同煮匀，时不时的搅动以防粘锅。煮熟即食，可以根据自己的口感来添加适当的糖。
以上三种便是最常见的小米粥的做法，是不是很心动呢？那就赶紧走进厨房，与我们一次尝试做一碗热气腾腾的小米粥吧！
作者简介：狸小猫。意大利传媒硕士。微博读书签约作者、简书签约作者。
别小看小米粥这样一个最简单淳朴的周边，但是想把它熬好，也是需要一定的厨艺功底的。自己肠胃不是特别好，老妈经常给我熬南瓜小米粥喝，因为有南瓜的加入，整个小米粥就会变得比较甜香，而且鲜黄的南瓜会使整个粥颜色非常的漂亮，看着就让人食欲大增。这是我喝过最棒的粥了，给大家分享一下做法。
我们把南瓜去皮之后，热锅放水，直接把南瓜放在里面去蒸上十分钟，就会变得非常的软糯了。把南瓜取出来，用勺子连同蒸馏水一起，把南瓜碾压成南瓜泥。
想要体现出小米的香味儿，那么一定要买那种颜色非常黄的新小米。放在流动的水下面，淘洗两三次，然后浸泡一个小时左右。不建议泡时间太长，否则小米里面的内部组织会变得松软，熬出来就有点烂的感觉了。
煮锅里面放入适当的水，水和小米的比例保持在1:5左右，水太多就会比较稀，熬不成米糊。水少的话，就会变成稀释过的小米饭了。
把小米倒进去盖上锅盖，开始熬煮，水开之后转成小火，可以在锅盖下面垫上勺子，可以防止粥溢出来弄脏锅盖。每隔两分钟左右就搅拌几下。
当煮锅里面的水变成黄色的时候，我们就要把南瓜倒进去，快速的搅拌，直到南瓜和小米融合在一起，就可以关火了。
这时候不要着急吃，如果女生的话可以在在里面扔上几粒枸杞，盖上锅盖儿焖上15分钟，味道会更香哦。