大米糕怎么做能蒸出来是松软的，还有弹性呢？

Question

如题所述

Answer 1

大米糕怎么做能蒸出来是松软的，还有弹性呢？可以根据下列说法去做，大米糕作法非常简单，只必须稻米，牛乳，酵母菌和糖，就能作出美味的大米糕。大米糕好吃的关键是，酵母菌一定要发醇及时，那样蒸出来的米发糕洁白绵软，蒸的熟度要留意，

大米糕的作法；米，酵母菌，糖，牛乳碰；把稻米倒进盆里，倒进冷水未过稻米，泡浸8个钟头以上，浸到稻米色调泛白，拿手一捻就碎的过程中就泡好啦。用过滤网把泡稻米的水份过虑掉，随后把泡好的稻米放进破壁机中，倒进牛乳，糖。破壁机开中等速度把米和牛乳弄成粘米粉，多打几次尽可能把稻米打得细致一些。粘米粉越细致，做出的米发糕便会越绵软。

把做好的粘米粉倒进碗中，添加酵母菌，搅拌后，盖紧保鲜袋，放到暖和的地区发醇至容积胀大到2倍，室内温度大约必须2个钟头上下。发好以后开启保鲜袋，看一下里边的机构会出现许多汽泡，用小勺搅一搅排出来里头的汽泡，发醇好的粘米粉会比发醇以前越来越粘稠。把粘米粉盛入到模贝中，可以锡箔纸托，里边刷点油防粘。还可以用制作蛋糕的一次性纸杯，纸杯不用刷漆。由于二次发酵容积还会继续胀大，面浆盛到七分满就可以。

把锡箔纸托和一次性纸杯各自放进蒸格中，静放半小时让婴儿米糊二次发酵至九分满，各自在上面摆上蓝莓干，葡萄干可以自来水提早泡软。盖紧蒸格外盖，沸水上不锈钢蒸锅，蒸十几分钟，蒸熟以后开启外盖看一下，各个洁白明亮，圆滑圆润，那样的米发糕就蒸成功了。

略微放凉以后，把米发糕出模，锡箔纸托刷了油，立即把托架取下来就可以了。一次性纸杯立即揭掉就可以，看一下蒸熟的米发糕，劲道有延展性，剥开看一下里边，膨松绵软，有很多匀称的排气口，发醇得很好。搞好的大米糕，绵软有嚼劲，加上蓝莓干，甜滋滋，十分美味。这一大米糕很合适老人和小孩，发醇以后较为膨松，更非常容易消化吸收。大米糕作法简易

Answer 2

松糕的配比没有特别固定的，粘米粉和糯米粉的比例是3：1，在这个基础上也可以稍做调整。大米粉主要起到松软的作用，而糯米粉起到弹口的作用。 粘米粉和糯米粉的比例没有特别严格的比例，但糯米粉不宜多，和粘米粉的比例1：3左右，否则口感会粘 能用筛子就用筛子，千万别偷懒，实在没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒，避免出现块状 蒸的时间从冷水上锅开始计算，45分钟左右，看模具的深浅大小来调整。模具深一些，时间长点；模具浅而宽大，时间短点儿。

Answer 3

在米浆上锅蒸之前，需要把中间的气泡全部排出来，把米糕蒸出来之后，要彻底晾凉之后再进行脱模，否则黏性比较大，会比较紧实，口感就不好了。

Answer 4

可以在制作的时候先把大米蒸熟，然后再对大米进行揉搓，将大米揉成一个团儿，然后再放入锅中搅拌，再放入一些白砂糖，最后做出来的大米就是比较有弹性的。