一、卖相不太好：
东北菜好吃，食材也算珍贵，分量还大，知名度也是比较高，但是有一个问题就是。东北菜菜品不够精致，所以卖相不是很好看。比如大家所熟知的排骨炖豆角，东北乱炖，猪肉炖粉条，这些菜的味道绝对不差，但是因为是炖菜，所以它们的卖相，就不是很精致好看。光是卖相这个说法，东北菜就入选不了八大菜系。
二、菜名不够洋气：
东北菜的菜名都比较接地气，听起来没有很高大上的感觉。虽然说东北菜的口味并不比八大菜系的差，但是名字听起来就稍微逊色一点。比如东北四大硬菜之一的杀猪菜，这名字一听，怎么能和高档菜联系在一起呢？八大菜系中很多菜的名字都是比较有诗意，有文化的。比如佛跳墙，东坡肉，白切贵妃鸡，相比之下，再来听一下东北菜的名字，比如小鸡炖蘑菇，东北酸菜等等，是不是没有对比就没有伤害？
三、菜品相对单一：
因为东北纬度太高，气候非常寒冷，所以适合生长的食材也比较少，食材单一，大部分吃来吃去都脱离不了土豆，白菜，萝卜这几种，虽然东北菜很美味，但是就算是大师的水平，能做出五花八门的花样来，但是熟知的东北蔬菜也就那么几种。要入选八大菜系的话，菜品首先得丰富多样，有得吃。东北菜，种类比较少，所以这也是没有入选八大菜系的原因之一吧。
四、菜品色泽偏暗：
好吃的菜讲究的是色香味俱，东北菜虽然好吃，但是如果从卖相上来看，色香味俱全的色，东北菜首先就不太具备了。因为我们比较熟知的东北炖菜中，比如小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，五花肉炖豆腐，这些菜吃起来比较好吃，但是看上去都是黏糊糊的一锅。再就是颜色，也都比较暗淡，都会用的酱油调料比较重，所以颜色一般都不会太鲜亮，看上去不是很有食欲。
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