除了虾不新鲜外,还有三大原因致虾煮熟后会发黑。
1、虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
3、一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。
4、市民在购买虾时,看着虾是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑。
业内人士也提醒,虾头变黑,只要肉未变质就可以吃。
扩展资料
如何选购虾
1.到市场买虾,首先我们必须从色泽进行判断。正常的虾呈青绿色,整只虾的色泽较统一,身体呈半透明,反应灵敏。
2.如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的则是病虾,建议不要购买。
3.正常的虾拿在手里,壳厚较硬,无沾感,有弹性,虾感觉很有活力,活崩乱跳,且肉质较坚实。健康的虾眼球呈圆形,黑色而有光亮,反之则不健康。
4.正常的虾闻起来有正常的腥味,如果闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。
5.正常的虾体形弯曲,虾壳和肉紧密相连,如果觉得壳与肉比较松懈,则可能已经不太新鲜。
参考资料:人民网-虾头为啥会变黑
海鲜虾买回来不换水的话 1个小时就会开始死亡,待到一定时间开始产生毒素,便会开始发黑。
基围虾
别名:刀额新对虾、独角新对虾
禁忌人群:
虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;
体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;
大量服用维生素C期间应避免吃虾。
适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
全是生的,血水被逼出来,这事我总结的经验,不信你下次煮的时间略长一点点试看看
是这样吗,那我下次试看看.另外,买回来没煮冰起来也会黑啊
呵呵
不是虾不新鲜,而是煮的时间太短,只是外表熟,里面全是生的,血水被逼出来,这事我总结的经验,不信你下次煮的时间略长一点点试看看
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上网搜索过了
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