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活虾冻后煮了怎么变黑了?
活虾(基围虾)买回来,冻了十分钟,后来还是拿出来水煮了下,放了没多久就变黑了,请问怎么回事啊?
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推荐答案 推荐于2018-02-04
1、除了虾不新鲜外,还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑。
2、虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
3、另外,虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
4、一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。
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其他回答
第1个回答 2011-02-03
养活虾的水里有东西.可以让虾显得更精神的药
成分不清楚.俗名水活素本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-02-03
你是不是在水里放了什么了?鲜虾也不会变质的!可能是煮的水有问题吧!你想想都放了什么了
相似回答
为什么
冻虾煮
出来
黑了
答:
冻虾煮出来黑了,
是因为虾放的时间太长了
。虾冷冻时间长了煮后发黑,但虾体的肉还是青灰色,这属于正常;有的虾头黑了,虾体的肉发红,但肉还有一定弹性,仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”,没什么弹性了,就一定不能吃了。下面来看看怎么保存冻虾才不会发黑:准备清洁的矿泉水瓶子(其他500-...
...拿出来吃,发现
虾
的颜色都
变成黑色了
,是
怎么
回事啊?没毒吧...
答:
若是解冻前还好好的,解冻后变色变黑是比较正常的情况。
虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素
,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以会出现虾头发黑的情况,从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中解冻,多酚氧化酶进行了氧化,所以变黑。这样的虾确实不是特别新鲜了,但食用是没有关系的,只是...
冻
在冰箱里的
虾变黑了
是
怎么
回事 还能吃吗?
答:
虾头变黑主要有三个原因。
一是虾在死后,处理过程中内脏受损,导致煮熟后头部变黑
。二是捕捞后立即喂食大量饲料的虾,饲料未消化就被烹饪,煮熟后容易变黑。三是购买的活虾在运输过程中缺氧,到家后状态不佳,虾头容易变黑。挑选冷冻虾时,有几点需要注意:观察形状,新鲜虾头尾完整,身体硬挺有弧度,...
活虾
为什么
煮后
虾头会
变黑?
答:
首先,
虾是否受到污染、是否重金属超标
,这些通过肉眼观察是没有办法判断的。
而虾变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应
。动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质,虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大,但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素...
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冻虾为什么比活虾便宜那么多
活虾怎么冻才能冻的久
活虾怎么冻冷冻效果好
为什么冻的虾有活了
气冻虾是活虾直接冻的吗
活虾怎么速冻才会保持新鲜
活虾是煮熟了还是直接冷冻好
买活虾还是冻虾
吃活虾好还是冻虾好
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