冻虾煮出来黑了,是因为虾放的时间太长了。
虾冷冻时间长了煮后发黑,但虾体的肉还是青灰色,这属于正常;有的虾头黑了,虾体的肉发红,但肉还有一定弹性,仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”,没什么弹性了,就一定不能吃了。
下面来看看怎么保存冻虾才不会发黑:
准备清洁的矿泉水瓶子(其他500-600毫升的小
饮料瓶也行,但要清洗干净,否则会有饮料味道),把虾放进去注意要头先进,才能保证虾身不受损,一直放满,大约七、八两左右,以后做菜时正好一盘,然后往瓶子里灌水到细脖处,拧紧盖子,要注意水不能灌满,冻上以后还要涨一些,瓶口略向下放入冷冻室内,就可以了。
虾营养价值:
1. 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的
人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有
甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的
胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的
牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和
维生素A等成分。