准备材料：猪肠粉500g、胡萝卜90g、包菜150g、鸡蛋1个、葱10g、油、蚝油、盐、白砂糖、酱油、老抽、水适量
制作步骤：
1、包菜洗净，切丝；
2、葱洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝；
3、猪肠粉切成适量大小的小段；
4、适量蚝油、盐、白砂糖、酱油、老抽、水，放在碗中，搅拌均匀作酱汁使用；
5、锅中热油，打入一个鸡蛋炒熟；
6、加入胡萝卜丝，大火快速翻炒一下子；
7、倒入包菜丝，继续大火翻炒至变软，盛出备用；
8、锅中热油倒入猪肠粉大火翻炒一下；
9、调制好的酱汁倒入锅里翻炒均匀；
10、加入事先炒好的蔬菜鸡蛋料，翻炒均匀；
11、最后加入葱段翻炒一下，即可出锅；
12、成品图。
材料：杯容量为200毫升
猪肠粉材料：
粘米粉2杯
木薯粉1.5杯
水 5杯
油适量
一。蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆（每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。
二。入蒸笼2分钟即熟。
三。 沿粉皮的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。
酱料 ：
白芝麻【炒香】 花生酱 芝麻酱 海鲜酱 辣酱
以上酱料放在肠粉碟里，放2种是双酱猪肠粉 3种以上是混酱猪肠粉 试个人喜好撒上芝麻就行了。
但是，一般以牛腩汁，排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉，排骨猪肠粉是最常见和最好销的。
希望能帮到你。
那各种酱汁该怎么加工呢？
追答花生酱 芝麻酱 海鲜酱都是买的，辣酱一般是蒜蓉辣椒酱或者是桂林辣椒酱，因为在广东少人吃很辣的辣椒酱的。这种蒸猪肠粉没有自己加工酱料的。
牛腩汁，排骨汁猪肠粉是在上面浇上焖好的牛腩和排骨，有肉的贵点，光是汁的便宜点。
柱侯牛腩
主材：，牛腩900克，切成大块，牛筋450克，切成大块，姜片4片，八角3粒，青葱1条切细粒，李锦计牌柱侯酱一瓶，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
做法:
1.先将牛腩，牛筋在沸水中烫一烫，用冷水洗净。
2.在高压锅内，放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水，加入柱侯酱、蚝油、老抽，水位刚淹过材料身位，盖上锅盖，，煮至喷气25分钟，熄火待压力完全消失。
3.先去水面的油，食用时大火煮开转中火，上生粉芡至汁粘稠，洒上葱花即成。
排骨差不多一样的做法。只是高压锅压10分钟就要开盖就行了。
这是家庭做法，自己吃没问题的。
现在猪肠粉比较流行的是煲 口者 腩汁肠，比一般的吃法更入味，香口。在外面餐厅就可以吃到，你可以试试的。希望能帮到你。
来源：红松叶 关键词：猪肠粉 关注量：167
主料：猪肠粉5条
辅料：瑶柱6粒、虾米10只、香菇2个、火腿一片、青红辣椒各一只、蒜头少许
调料：糖、鸡精、麻油、生抽
特色：透白美味，香辣可口。
产地：香港小吃
做法咨询： 向叶老师学习猪肠粉怎么做才好吃！
猪肠粉猪肠粉怎么做
第一步：冬菇、瑶柱、虾米、用热水泡开，沥干水备用，火腿片切粒，表红辣椒切成圈备用，鸡精用50ml水溶解待用。
第二步：蒜头起锅，炒辣椒，加入糖，鸡精煮沸后加入少许麻油捞起，再倒入生抽。
第三步：猪肠粉摊开，在上面洒上香菇、虾米、火腿、瑶柱粒然后卷起来下锅蒸5分钟即可，吃的时候把辣椒油淋在表面便可。
猪肠粉特色简介
猪肠粉又名拉肠， 后因形状似猪肠而改成猪肠粉。 肠粉是大家由细食到大的小吃， 有馅的， 没馅的。 早于60年前， 街边猪肠粉是十分流行的早点。 通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉， 是在肠粉内包上油条。 以往经常由流动小贩在街角出售斋肠， 近年已大部份转为铺位经营。追问
不是这种肠粉啊
追答╮(╯▽╰)╭那就不知道啦
材料:
猪肠粉(来自牛妈食谱)
材料：
粘米粉半杯
水1.5杯
生粉1茶匙
盐少许
做法:
1- 把材料全部拌均匀。
2- 在模盘上搽上薄薄一层油，后倒入适量粉浆，要平均，薄厚要适中。
3- 隔水蒸3分钟。
4- 蒸好立刻却出用做蛋糕的胶划刀在一边开始卷。
5- 卷完可以加点生抽丶海鲜酱和芝麻上面，便可食用。（如果有芝麻酱就更perfect了。）
6- 用这个方法一样可以煮牛肉肠粉或虾肠，只要放入材料在粉浆中一起蒸便可。
小诀窍:
酱汁与配料因个人喜好已放^^~追问
酱怎么做？
追答超市里卖着各式品牌的酱，看自己喜欢哪种口味的，建议你可以买虾味的酱来配制就ok