第1个回答 2008-10-14
涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法
海参炖鸡
主料： 海参（水浸） 500克 公鸡 300克
配料：
调料： 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量
口感 海参软糯，鸡肉香醇。
制作方法
1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2. 老母鸡剁成块；
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。
葱爆海参
主料： 海参 500克
配料： 葱白 150克
调料： 姜 15克 花生油 30克 老抽 10克 黄酒 15克 蚝油 10克 盐 6克 白砂糖 3克 鸡精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 将海参切开两边；
2. 把京葱白切段备用；
3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；
4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；
5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；
6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。
海参豆腐煲
主料： 豆腐(南) 400克 海参 400克
配料： 猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 豆腐洗净，切块状；
2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
海参炖鸡
主料： 海参（水浸） 500克 公鸡 300克
配料：
调料： 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量
口感 海参软糯，鸡肉香醇。
制作方法
1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2. 老母鸡剁成块；
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。
葱爆海参
主料： 海参 500克
配料： 葱白 150克
调料： 姜 15克 花生油 30克 老抽 10克 黄酒 15克 蚝油 10克 盐 6克 白砂糖 3克 鸡精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 将海参切开两边；
2. 把京葱白切段备用；
3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；
4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；
5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；
6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。
海参豆腐煲
主料： 豆腐(南) 400克 海参 400克
配料： 猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 豆腐洗净，切块状；
2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
第2个回答 2011-09-25
早上空腹前吃一只海参就可以，如果吃不下去可以占参之蜜吃。早上空腹吃是最有助于人体吸收的，坚持每天一只，身体各方面肯定有明显的效果。海参也可以剁成碎末放在早餐粥里一起煮吃，这样也有助于营养的吸收。
第3个回答 2011-09-25
首先制作菜肴对海参的营养破坏不是很大，破坏海参营养的真正元凶在于干海参的加工过程与干海参的发制过程！详情可在百度搜索：蓬莱海参 新浪博客”
食用方法可参考沿海渔村的传统食用方法：
1、直接食用或沾白糖和蜂蜜食用
2、如果牙口不好可将海参切碎放入米粥里或制作鸡蛋羹一起食用！
每天早晨服用1只，或早晚各半只，但不要空腹食用！
如果你绝对的对你有所帮助请别忘采纳我哦~~~~~~~~~~
食用方法可参考沿海渔村的传统食用方法：
1、直接食用或沾白糖和蜂蜜食用
2、如果牙口不好可将海参切碎放入米粥里或制作鸡蛋羹一起食用！
每天早晨服用1只，或早晚各半只，但不要空腹食用！
如果你绝对的对你有所帮助请别忘采纳我哦~~~~~~~~~~
第4个回答 2008-10-14
海参保健：
将发制好的海参用开水浸泡3-5分钟，调味后早晨空腹食用，也可将海参切成片打蛋汤或切丁与洗净大米同煮粥，调味后食用。每日用一只，
[[功效] 丰肌泽肤，嫩肤养颜，乌发养发。益肾润燥。对精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、肾虚尿频等有疗效。
或烹制
通常有红烧、葱烧、凉拌、炒菜、炒蛋、包饺子、参汤、蒸蛋糕等
2海参食疗：
方法与上述相同，初期食用量每日不低于100克（发好），长期食用身体恢复后逐渐减量。
将发制好的海参用开水浸泡3-5分钟，调味后早晨空腹食用，也可将海参切成片打蛋汤或切丁与洗净大米同煮粥，调味后食用。每日用一只，
[[功效] 丰肌泽肤，嫩肤养颜，乌发养发。益肾润燥。对精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、肾虚尿频等有疗效。
或烹制
通常有红烧、葱烧、凉拌、炒菜、炒蛋、包饺子、参汤、蒸蛋糕等
2海参食疗：
方法与上述相同，初期食用量每日不低于100克（发好），长期食用身体恢复后逐渐减量。
第5个回答 2019-10-28
海参怎么吃最好：海参这样做好吃又简单
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