鱼汤怎样才能煮白，放凉水还是热水。

Question

刚在网上搜了一下，关于煮鱼汤的问题很多，但大家的回答对于先用油煎都一致认可，但到底是用热水煮还是用冷水煮却是有争议的。而煮鱼汤是个实践性很强的事，因此我请大家告诉我到底该用什么水，尤其请大家说出用冷水还是用热水的理由。
请有实践经验的朋友告诉我，听说的就算了吧

Answer 1

先把鱼煎至两面金黄再放热水煮，以下是鲫鱼汤的具体做法。

主料：鲫鱼500g 

辅料：花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、糖适量、香菜适量、白酒适量、香油适量

步骤：

1、鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右

2、葱切段、姜、大蒜切片

3、用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出

4、放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎

5、煎至两面呈金黄色

6、然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒

7、加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟左右

8、加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入香菜段即可出锅，鱼汤本身就很鲜，不用加味精的哦

9、鲫鱼汤煮好了。

Answer 2

想把鱼汤煮白，必须用热水。

内容拓展

冬瓜鲫鱼汤

原材料：鲫鱼一条，冬瓜100克

调味料：葱3棵，姜2片，精盐，味精，香油，胡椒粉

1、将鲫鱼洗净；冬瓜去皮，去籽，洗净，切片备用、

2、净锅上火倒入花生油，将葱、姜炝香，下入冬瓜炒至断生，倒入水，水开以后放鲫鱼，调入精盐，味精煮熟，在调入胡椒粉，淋入香油即可。

大厨献招：鲜鱼在牛奶中浸泡可除腥，水开后放鲫鱼汤才会变成奶白色。

适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。

食用禁忌：感冒患者不宜食用。

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Answer 3

鲫鱼玉米汤的家常做法，汤白味鲜超级赞

Answer 4

鱼汤要煮的发白，一定要放热水，并且中途不能随意加冷水

Answer 5

我妈告诉我一定要用凉水煮，鱼煎过之后直接就可以放水开始煮。最主要的是鱼要煎得嫩嫩的。