什么事haccp，具体是指什么？

Question

如题所述

Answer 1

HACCP中文含义：危害分析和关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point ）。
你所指的具体是什么意思？我们可以把它定义为食品安全控制“体系”，但HACCP本身并不是一个体系，相对于ISO9001来说的（ISO9001可以称作质量管理体系）。它是通过对生产过程进行生物、物理、化学的3方面的分析，识别出显著危害，并对显著危害制定控制和预防措施，将食品安全危害降低到可接受水平，它并不是一个0风险的“体系”。一般食品企业至少应该通过ISO9001和HACCP。一楼的最后一句话是错误的，HACCP控制的事食品安全危害，卫生是通过SSOP控制的。

Answer 2

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。

BRC认证是指对英国零售商协会应行业制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以评估零售商自有品牌食品的安全性。

IS09001认证是指通过国际标准化组织的质量管理体系要求的认证

有这些认证，说明管理体系符合上述标准的基本要求,由于认证是由对三方进行的,增加了这些产品生产企业的管理水平可信性,但由于认证是定期抽查,也存在风险.

有认证当然好,但不能盲目依靠认证,如果通过上述认证,但没有QS认证的产品的好坏都有可能.
冰之求知

Answer 3

HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

Answer 4

HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

一般食品企业都通过HACCP管理体系来控制食品卫生安全。