什么是亚麻油的冷榨和热榨

Question

如题所述

Answer 1

制作工艺：冷榨亚麻籽油是通过物理压榨工艺提取的，在低温条件下进行，不影响油脂的内部结构。热榨亚麻籽油是将油籽进行高温处理后，再进行物理压榨，这种方式较为传统。

营养价值：冷榨工艺可以保留亚麻籽中几乎所有的营养成分，多不饱和脂肪酸含量丰富，营养价值较高。而热榨工艺在高温处理后，油脂内所含的α-亚麻酸含量大大流失，营养价值较低。

味道口感：冷榨亚麻籽油口感清爽不油腻，香味比较淡。热榨亚麻籽油口感浓郁香醇，香味比较浓。

出油率：冷榨亚麻籽油的出油率较低，成本相对较高。热榨亚麻籽油的出油率较高，制作成本相对较低。

综上所述，冷榨亚麻籽油和热榨亚麻籽油在制作工艺、营养价值、味道口感以及出油率方面存在差异，可以根据个人需求选择合适的亚麻籽油。

Answer 2

冷榨 是低温榨取 一般不超过50度。热榨是70度以上的高温榨取的。热榨出油率高 但破坏了活性。所以要选冷榨的本回答被提问者采纳

Answer 3

区分办法：
1、冷榨亚麻籽油是淡黄色的；精炼亚麻籽油几乎是无色的；热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。
2、冷榨亚麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；精炼亚麻籽油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。
3、冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；精炼亚麻籽油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。