腐竹添加剂包括石膏、防腐剂、谷氨酸钠等。
腐竹作为一种食品，其生产过程可能会使用多种添加剂来改善其品质和口感。以下是关于这些添加剂的
1. 石膏：在腐竹制作中，石膏常作为凝固剂使用。它能够促使豆浆迅速凝固成豆腐脑，进而制作出质量更好的腐竹。石膏的添加量非常小，通常不会对健康造成威胁。
2. 防腐剂：为了延长腐竹的保质期，防止其变质，通常会添加一些防腐剂。常见的防腐剂包括山梨酸钾、苯甲酸钠等。这些防腐剂在规定的范围内使用，可以确保食品的安全。
3. 谷氨酸钠：谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，主要用于增加食品的风味。在腐竹制作过程中，适量添加谷氨酸钠可以提高腐竹的鲜味，使其更加美味可口。
需要注意的是，这些添加剂的使用都是按照一定的标准和规定进行的，确保其在使用范围内的安全性。消费者在购买腐竹时，可以选择正规厂家生产的产品，以确保其质量和安全。