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请问一下油条要放糯米粉是什么原因?
如题所述
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推荐答案 2024-04-18
1、油条放糯米粉,是因为糯米粉与泡多源等配合使用,炸无矾油条可以起到蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬的作用。
2、油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。
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油条
为
什么要放糯米粉
答:
制作油条的时候,加入糯米粉,
是为了油条酥脆
。如果家中没有糯米粉,这个时候也可以选择不加入,效果都是一样的。油条的做法其实相对来说并不是很难,将材料准备好,就可以开始制作了。制作油条需要发酵面团,在揉搓面团的时候,可以加入一些牛奶,这样糅合面团的时候,在容器中不断倒入酵母粉和面粉,制作...
和
油条
面,
放糯米粉
起
什么
作用
答:
你好,
糯米粉与泡多源等配合使用
,炸无矾油条可以起到蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬的作用。
油条
为
什么要放糯米粉
答:
在面团条中放入一定比例的糯米粉会使面团条更加酥脆
。 反应产生的二氧化碳气体会导致面团上有许多小孔并膨胀。 有机酸的存在会使面团具有酸味,添加苏打粉是为了中和过量的有机酸。并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀; 同时,纯碱溶解在水中并水解。 然后在热油锅中炸; 由于二氧化碳的产生,油条较...
油条加
多少
糯米粉
最好
答:
加点糯米粉是为了油条酥脆、保型
,只有梁山天喜的炸油条技术资料里才有糯米粉,并且使用复配食品添加剂泡多源进行发酵,这样做出来的油条膨松个大,口感酥脆。油条的制作:主料:面粉 (300g);奶粉 (20g)辅料:酵母粉 (5g);温水 (190ml);食用油 (20ml);小苏打 (1ml)厨具:炒锅 1,奶粉+白糖+...
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