1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
扩展资料
注意事项：
1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。
参考资料来源：人民网—腐竹可防止高血压 但用前最好先凉水浸泡
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-18
选择腐竹的几种小方法。
第2个回答 2019-08-12
要营养素(绿色)查询器到我空间留下邮箱
每一百克腐竹含蛋白质44.6克,饱和脂肪酸3克,单不饱和脂肪酸4.7克,多不饱和脂肪酸12.4克,含硫氨基酸1058毫克,芳香族氨基酸3707毫克.
具体数据可点击下图,不过由上数据可知腐竹含有 高蛋白和种类繁多的氨基酸,而且氨基酸量还不少.
每一百克腐竹含蛋白质44.6克,饱和脂肪酸3克,单不饱和脂肪酸4.7克,多不饱和脂肪酸12.4克,含硫氨基酸1058毫克,芳香族氨基酸3707毫克.
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