用料
低筋面粉30克
辅料
鸡蛋1个
细砂糖50克
牛奶100克
黄油30克
奶酪80克
植物油2滴
轻乳酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀,成糊糊状
2.奶酪隔水加热融化,并不停搅拌
3.搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶,融化好的黄油,搅拌均匀
4.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物,加入蛋黄搅拌均匀
5.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸
6.分别铺上和底部周围相同大小的油纸
7.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
8.最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中,搅拌均匀
9.倒入准备好的模具中,轻震3下,放入烤盘,给烤盘中加入2厘米的温水,放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可
10.还不错吧
11.切来,开吃
烹饪技巧
1、有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁,不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪,因此可以不用加柠檬汁,如果喜欢偏酸的口感,也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁;
2、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象,只要不开裂,不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观没,都无伤大雅;
3、采用水浴的烤制方法,可以使其保持湿润的口感,同时也能很有效的防止表面干硬和开裂;
4、刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳;
5、轻乳酪蛋糕脱模的时候,稍微冷却一些,因为是活底的,就可以直接从底部将蛋糕推出来,然后底部用脱模刀脱去就可以了。
轻乳酪蛋糕 家庭版小甜点、女生的心头爱冷藏后口感更佳哟