为什么烤蛋挞皮糊了,里面蛋黄没熟？

如题所述

第1个回答 2018-02-13

是因为温度控制没掌握好。
我在家里用智能炒菜机做，从来没出现过皮糊了却没熟的情况。

主料：

蛋挞皮9个牛奶70克
蛋黄2个炼乳85克
低筋面粉6克细砂糖25克
葡式蛋挞的做法步骤：

1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉

3. 将面粉搅拌均匀。

4. 过筛后就是蛋挞水。

5. 将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，8分满即可。我指定是倒少了。装入烤盘，放入智能炒菜机中，10分钟左右熟了以后会自动提示。本回答被网友采纳

第2个回答 2022-02-26

“蛋挞在烘烤的过程中,只要注意温度和时间,一般是没有什么问题的。蛋挞皮糊了里面没熟这个就不要再吃了,就是我们在把微波炉打开的时候,一定要提前预热,大概是五分钟的时间就可以,另外我们一定要把上火和下火同时打开,这样就不会出现这个问题。本回答被网友采纳

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求教关于蛋挞表面糊了里面没熟答：烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟，原因如下：1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满 2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。4、蛋挞水制...

为什么每次做蛋挞时蛋挞皮都糊了可蛋挞液还没熟答：每次做蛋挞时蛋挞皮都糊了可蛋挞液还没熟的原因：温度设置的太高了，将温度设置在230度左右烤制15分钟即可。蛋挞的制作方法：1、准备好材料，材料如图所示：2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，再加入细砂糖，搅拌至融合。3、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。

为什么蛋挞皮已经烤焦,而蛋液却没凝固?答：这就是为什么糕点和糖没有被烧焦的原因。蛋羹馅料的表面有光泽。这种光泽是由于融化的糖在加热时从蛋羹混合物中分离出来。然后它会起泡到顶部，使蛋羹看起来有光泽。分离糖是一件好事，但如果糖多的话，并不是所有的糖都会上升。有些可能会沉到馅饼的底部，使糕点变得湿漉漉的。切片葡萄牙蛋挞显示光滑和...

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