每次做蛋挞时蛋挞皮都糊了可蛋挞液还没熟的原因:温度设置的太高了,将温度设置在230度左右烤制15分钟即可。
蛋挞的制作方法:
1、准备好材料,材料如图所示:
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀,再加入细砂糖,搅拌至融合。
3、在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
5、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可。
6、烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟。
7、烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可。
知识延展:
1、蛋挞液倒入挞皮时,七分满即可,不要倒满了,否则挞水 太多的话烤时会溢出如果想要其他风味。
2、可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁, 或者蜜豆、水果丁什么的。
蛋挞液调配问题:蛋挞液放牛奶或加水过多,导致需要加热时间长才能凝固,加热时间过长就会导致蛋挞皮外表面发焦;解决办法:调节蛋挞液粘稠度,标准:筷子点一下,能挂在筷子表面后滴落。太稠口味会变差。
烤箱没有预热:烤箱内部温度低,固体状蛋挞皮升温快,液态蛋挞液升温慢;解决办法:烤箱160℃提前预热5-10分钟。
烤箱温度高,烤制时间短:预热后的烤箱,温度提高到180℃,烤10分钟即可。