麻辣烫辣椒红油的做法

Question

如题所述

Answer 1

麻辣烫想必是很多人都喜欢吃的一种美食，不仅口感好，吃起来也比较方便，特别是在冬天，围着麻辣烫的桌子吃，特别暖身。麻辣烫的口感比较受大部分的消费者喜欢，特别是里面辣椒油的调配刚刚好，所以很多人都想知道它的秘方。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫辣椒油配方

做法一：

1、把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精，还在里面放点虾皮或者芝麻都可以。锅里注进油，小火慢慢加热。

2、锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。

麻辣烫辣椒油配方

做法二：

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

麻辣烫辣椒油配方

辣椒油的食用价值

1、食用辣椒油，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、辣椒油含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

3、富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

5、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

6、辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫的健康吃法

1、首先，吃麻辣烫时不妨以芝麻酱来代替辣椒。芝麻酱是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

2、其次，吃麻辣烫要多种食物搭配，绿叶蔬菜，豆制品，海带等藻类，蘑菇等菌类，薯类，鱼类，蛋类等，只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

3、涮菜的过程中要将肉类食物涮熟再吃。另外，涮的过程中少加盐，这是非常好的烹调方式。

4、最后提醒大家注意的是，吃麻辣烫时最把将食物放凉一些再吃，以免长久食用损伤肠道。

麻辣烫辣椒油配方

过量食用麻辣烫的危害

1、麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。

2、街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

3、麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

麻辣烫辣椒油配方

麻辣烫的辣油调配方法很多，不同的制作方法，做出来的口感也是不一样的。麻辣烫虽然好吃，但是外面的麻辣烫存在的食品健康问题也是比较多的。所以可以学着小编的方法，自己在家制作，也吃的比较放心一些。

Answer 2

夏天是吃凉面，拌凉菜最多的季节，一个是天气炎热不愿意下厨，二是夏天胃口不好，凉菜可以去除炎热还下饭，要想做的凉菜好吃，那这味调料少不了，就是麻辣红油。说起红油还得从最早吃到麻辣的川北凉粉说起，记得好多年前第一次吃到川北凉粉，又麻又辣，鲜香美味，从此爱上的麻辣滋味，回家慢慢的琢磨麻辣红油的做法。
主料未知
干辣椒200克
麻椒100克
辅料
八角1个
芝麻少许
精盐少许
花生油少许
步骤1
麻辣红油的做法大全
把干辣椒，麻椒和八角放进料理机打碎成图中的样子，不要打成粉状，加入盐拌匀，倒入适量的芝麻
步骤2
麻辣红油的做法
锅里放入花生油烧热，到冒烟
步骤3
麻辣红油的家常做法
慢慢倒入到辣椒中，边到边搅拌
步骤4
麻辣红油的简单做法
在倒入热油的时候会烹，容器一定要够大才可以，不然会烹出来
步骤5
麻辣红油怎么吃
等慢慢凉透，放入瓶中保存，做一次吃好长时间，一次不要做得太多

烹饪技巧
1，辣椒这个季节不是很干，有些潮湿加入盐的时候拌匀即可，如果是冬季干辣椒很干就要稍微加一点点水拌匀，不然倒入热油会糊
2，做辣椒油容器一定要比辣椒的量大出两倍的空间，不然一倒入热油会烹出来

Answer 3

四川辣椒油的做法
其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。

再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

另外如果要做麻辣油的话，建议辣椒与花椒的比例为2：1。本回答被网友采纳

Answer 4

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

Answer 5

串串香如今基本上变成了大家必吃的特色美食，并且伴随着加工工艺的持续改进，各种各样口味的串串香五花八门，备受众多顾客的钟爱。很多人平常非常喜欢吃辣，并且对麻辣烫配料油辣子十分很感兴趣，不愿出门的情况下，就期待自身在家里作出美味的串串香。那麼这类美味可口的调料是怎么制作而成的呢?
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麻辣烫辣椒油配方是什么？
炸辣椒油用什么油最好
油的挑选很重要：一般炸制油辣子采用豆油(食用油) 芝麻油，这类煎炸制的油辣子色调好。
炸辣椒油时先将辣椒粉中倒进少量食用盐搅拌均匀，随后在辣椒粉最上边倒进些削皮的白芝麻(不拌和)，会具有提鲜和去火的作用，锅中的油煮沸后停战一会儿将油泼入辣椒粉上，油要多一些才好。水温高矮能够先试少量朝天椒。水温过高朝天椒就黑了，过低炸成的辣椒粉也不香了。
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麻辣烫辣椒油配方是什么？
做麻辣烫的油辣子如何做
1.提前准备原材料：干红辣椒、麻椒、生姜片、八角、八角茴香、芝麻(熟的)。
2.无油渍的冷锅倒进干红辣椒与麻椒，文火渐渐地炒1分钟上下熄火。
3.待制冷后，取1/3用研磨设备碾成朝天椒粉末状。
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麻辣烫辣椒油配方是什么？
4.此外2/3碾成辣椒粉。
5.把辣椒面和辣椒粉混和，并添加一茶勺盐和白砂糖搅拌均匀，随后撒上一层芝麻(炒过的哦)。
6.冷锅冷油，放进生姜片、八角、八角茴香，开低火熬油。
7.待生姜片炸至干瘪瘪发黄时取下全部香辛料，再次加温油到有冒烟冉冉升起，熄火。
8.热好的油制冷10来秒之后，慢慢倒进辣椒粉里。(这时油辣子早已好啦，能够做调味品了)
9.假如不必渣，要是辣椒油，那麼待制冷之后，用个漏勺过虑就可以。还记得密封性储存。