麻辣烫的辣椒油怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

Answer 2

香料要先放

Answer 3

辣椒油这样做比饭店的还好吃

Answer 4

秘制辣椒油的做法，拌菜拌面不可缺少的

Answer 5

大酒店的秘制辣椒油做法，这样不糊不苦非常香！