萝卜丝肉馅馒头
“过年蒸馒头，是我们这里的习惯，也是我们家的习惯。
因为过年蒸的多，担心自己发的面不好，
今年我就准备了猪肉馅，去菜场加工馒头的。”
食材明细
主料
猪肉1000克
面粉1500克
辅料
萝卜600克
配料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
酱油适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
麻油适量
鸡精适量
肉皮冻适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤
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1
准备好猪肉糜。
2
加姜，葱，盐，糖，料酒，鲜抽，植物油，麻油，胡椒粉，鸡精，肉皮冻，一点水，搅拌入味。
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3
萝卜去皮洗净。
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4
擦成丝，用盐打几下，挤去萝卜汁。
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5
把萝卜丝与肉馅混合搅拌好，成萝卜丝肉馅。
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6
发好的面粉揉匀。
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7
分成剂子。
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8
压扁，包馅。
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9
成馒头胚子。
10
醒10分钟，放入蒸笼。
11
大火蒸23分钟左右。
12
焖3分钟即可。
小窍门
1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的肉。
2.搅拌肉馅的时候，要分3次加入一点水，往一个方向搅拌。
3.我用的是腿肉，比较瘦，所以要加些植物油。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-01
白萝卜是一种最常见的蔬菜，生、熟均可食。它具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。因为可以治疗或辅助治疗多种疾病，所以本草纲目中称之为“蔬中最有利者”。将白萝卜做成馅，包进馒头，即可当主食，又可以当早点，再配一点汤（粥），那就更好了。
萝卜丝馒头做法
食材
萝卜 750克
肉糜 400克
面粉 750克
猪油 2大勺
葱、姜 适量
料酒 适量
白酱油 适量
盐 少许
糖 少许
味之鲜调味料 少许
生粉 少许
鸡蛋（仅用蛋白） 1只
酵母粉 5克
方法/步骤
1
准备好肉糜、萝卜、面粉和所以食材
萝卜丝馒头做法
萝卜丝馒头做法
2
发面：将面粉放入容器中，加入酵母粉，用适量温水，边加边搅拌均匀用筷子将面粉搅拌成雪花状后用手将面粉揉至成团，容器加盖发酵至2倍大小（我是用面包机发面，自动时间2小时）
萝卜丝馒头做法
3
做陷：先将萝卜洗净去皮，擦成丝
萝卜丝馒头做法
萝卜丝倒入锅中，放适量的水和少量的盐一起煮一下，煮沸后继续煮2-3分钟即可，滤干水分（也可以用手挤干水分）后倒入容器中
萝卜丝馒头做法
萝卜丝馒头做法
锅内放入2大勺猪油（素油也可以），烧热至80度左右关火，将葱切成小段放入油锅中，用余热将葱炸香
萝卜丝馒头做法
趁热将葱油倒进装有萝卜丝的容器中，将其搅拌均匀
萝卜丝馒头做法
在另放的肉糜容器中，放入适量料酒、盐、白酱油、糖少许、蔬之鲜调味料少许，将葱切成小段，姜切成碎末放入，再放入鸡蛋清，放少许生粉，搅拌均匀后，再将葱油萝卜丝倒入其中一起搅拌均匀
萝卜丝馒头做法
做馒头：在玻璃桌面上撒一些面粉，将发好的面粉揉匀， 用保鲜膜将面团包好静置醒20分钟，将面团分成一个一个馒头剂子
萝卜丝馒头做法
取其中一个，用擀面杖（或用手掌按压扁）擀成饼状
萝卜丝馒头做法
包入已经调好的萝卜丝馅
萝卜丝馒头做法
将包子收口后成为馒头胚子，醒10分钟
萝卜丝馒头做法
水烧开后，将馒头胚子放进锅内蒸架上
萝卜丝馒头做法
大火蒸13分钟左右，打开锅盖，用手指在馒头上按一下，如能自如弹起就可以了
萝卜丝馒头做法
食材
萝卜 750克
肉糜 400克
面粉 750克
猪油 2大勺
葱、姜 适量
料酒 适量
白酱油 适量
盐 少许
糖 少许
味之鲜调味料 少许
生粉 少许
鸡蛋（仅用蛋白） 1只
酵母粉 5克
方法/步骤
1
准备好肉糜、萝卜、面粉和所以食材
萝卜丝馒头做法
萝卜丝馒头做法
2
发面：将面粉放入容器中，加入酵母粉，用适量温水，边加边搅拌均匀用筷子将面粉搅拌成雪花状后用手将面粉揉至成团，容器加盖发酵至2倍大小（我是用面包机发面，自动时间2小时）
萝卜丝馒头做法
3
做陷：先将萝卜洗净去皮，擦成丝
萝卜丝馒头做法
萝卜丝倒入锅中，放适量的水和少量的盐一起煮一下，煮沸后继续煮2-3分钟即可，滤干水分（也可以用手挤干水分）后倒入容器中
萝卜丝馒头做法
萝卜丝馒头做法
锅内放入2大勺猪油（素油也可以），烧热至80度左右关火，将葱切成小段放入油锅中，用余热将葱炸香
萝卜丝馒头做法
趁热将葱油倒进装有萝卜丝的容器中，将其搅拌均匀
萝卜丝馒头做法
在另放的肉糜容器中，放入适量料酒、盐、白酱油、糖少许、蔬之鲜调味料少许，将葱切成小段，姜切成碎末放入，再放入鸡蛋清，放少许生粉，搅拌均匀后，再将葱油萝卜丝倒入其中一起搅拌均匀
萝卜丝馒头做法
做馒头：在玻璃桌面上撒一些面粉，将发好的面粉揉匀， 用保鲜膜将面团包好静置醒20分钟，将面团分成一个一个馒头剂子
萝卜丝馒头做法
取其中一个，用擀面杖（或用手掌按压扁）擀成饼状
萝卜丝馒头做法
包入已经调好的萝卜丝馅
萝卜丝馒头做法
将包子收口后成为馒头胚子，醒10分钟
萝卜丝馒头做法
水烧开后，将馒头胚子放进锅内蒸架上
萝卜丝馒头做法
大火蒸13分钟左右，打开锅盖，用手指在馒头上按一下，如能自如弹起就可以了
第2个回答 2024-05-17
想做好萝卜丝馒头馅，我可有几招秘方，保管你能做出鲜香爽口，令人垂涎欲滴的美味！我们聊聊萝卜的选择和处理。
选萝卜时，务必挑选水分充沛、清脆爽口的品种，如白萝卜或青萝卜。萝卜洗净后，切成细丝。为了去除萝卜的水分，可以采用两种方法：一是将萝卜丝用纱布包起来，用手用力挤压；二是将萝卜丝撒上少许盐，静置一段时间，待萝卜丝出水后，再挤干水分。
接下来，就是准备调味料了。除了基本的盐、糖、五香粉外，不妨加入一些提鲜去腥的佐料，如姜末、葱花、香菜末等。喜欢辣味的小伙伴，还可以酌情添加辣椒粉或花椒粉。
在调味料的选择上，可以根据个人口味进行搭配。例如，喜欢鲜甜口味的，可以多加些白糖和鸡精；喜欢咸鲜口味的，可以多加些酱油和蚝油；喜欢麻辣口味的，可以多加些辣椒粉和花椒粉。
在调味时，最好分次加入，边加调料边搅拌，直到萝卜丝充分入味即可。加入适量的食用油，搅拌均匀，这样能锁住萝卜丝的水分，让馅料更加鲜嫩多汁。
做好萝卜丝馅，别急着包，放置一段时间，让萝卜丝充分吸收调料的味道，这样蒸出来的馒头馅才会更加香浓可口。
准备蒸制的过程中，可以将萝卜丝馅团成一个个小球状，方便后续包制。在包馒头时，可以根据自己的喜好添加其他配料，如肉末、香菇丁、笋丁等，这样可以让馒头馅更加丰富多样。
蒸好的萝卜丝馒头，趁热食用，口感最佳。咬一口，萝卜丝鲜香脆爽，加上调料的提味，让人回味无穷。不信你试试，保证让你赞不绝口！
选萝卜时，务必挑选水分充沛、清脆爽口的品种，如白萝卜或青萝卜。萝卜洗净后，切成细丝。为了去除萝卜的水分，可以采用两种方法：一是将萝卜丝用纱布包起来，用手用力挤压；二是将萝卜丝撒上少许盐，静置一段时间，待萝卜丝出水后，再挤干水分。
接下来，就是准备调味料了。除了基本的盐、糖、五香粉外，不妨加入一些提鲜去腥的佐料，如姜末、葱花、香菜末等。喜欢辣味的小伙伴，还可以酌情添加辣椒粉或花椒粉。
在调味料的选择上，可以根据个人口味进行搭配。例如，喜欢鲜甜口味的，可以多加些白糖和鸡精；喜欢咸鲜口味的，可以多加些酱油和蚝油；喜欢麻辣口味的，可以多加些辣椒粉和花椒粉。
在调味时，最好分次加入，边加调料边搅拌，直到萝卜丝充分入味即可。加入适量的食用油，搅拌均匀，这样能锁住萝卜丝的水分，让馅料更加鲜嫩多汁。
做好萝卜丝馅，别急着包，放置一段时间，让萝卜丝充分吸收调料的味道，这样蒸出来的馒头馅才会更加香浓可口。
准备蒸制的过程中，可以将萝卜丝馅团成一个个小球状，方便后续包制。在包馒头时，可以根据自己的喜好添加其他配料，如肉末、香菇丁、笋丁等，这样可以让馒头馅更加丰富多样。
蒸好的萝卜丝馒头，趁热食用，口感最佳。咬一口，萝卜丝鲜香脆爽，加上调料的提味，让人回味无穷。不信你试试，保证让你赞不绝口！
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