山药排骨汤的制作方法首先准备排骨山药料酒盐胡椒红枣枸杞老姜等材料,排骨清洗干净以后泡出血水山药去皮以后切成小段清理山药的时候一定要带上手套进行清理这样可以防止出现过敏反应,排骨最好冷水下锅放入料酒姜片大火煮沸以后去除浮沫
清洗干净排骨倒入炖锅中加足水大火烧沸以后去除浮沫再添加山药。烧沸以后放入红枣胡椒粒,加盖调小火炖一个半小时左右,最后放入盐进行调味将泡发好的枸杞放入关火即可,炖山药排骨汤的时候最好冷水下锅,这样可以去除排骨里面的血水焯出血沫炖汤的时候会更加清澈不会过于油腻
焯过的排骨最好使用温水进行慢炖放进炖盅里加入姜片葱段花椒末过排骨一定要添加足量的水,不要再二次添加会影响汤的口感炖排骨之前最好使用料酒进行腌制一下,这样制作的时候排骨不会出现老柴等现象,而且排骨炖一个半小时左右就会非常软烂食用的时候口感也是比较好最后添加盐进行调味继续慢炖直至山药软糯即可,也可以直接使用高压锅进行焖炖这样可以将排骨压的软烂。
亲,要烹饪出汤鲜味美的山药排骨汤,可以按照以下步骤进行操作:
准备原料:山药、排骨、姜、白酒、盐、鸡精等。
排骨用冷水泡出血水,中间可以换几次水。
山药去皮,清洗干净,切成滚刀块。
排骨凉水上锅,加姜片和少许白酒去腥,焯水,捞出,过凉水清洗干净浮沫。
排骨和山药一起放入电高压锅内,加适量的水,炖20分钟。
时间结束后,加盐和鸡精调味。
按照以上步骤操作,就能烹饪出汤鲜味美的山药排骨汤了。