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烤蛋糕塌陷是怎么回事
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推荐答案 2022-09-15
1、烤蛋糕塌陷是因为蛋白消泡,打发不足,蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化等原因。
2、烤蛋糕是一种食物,制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等,将蛋糕放入烤箱烤好后,取出倒扣放凉,脱模就可以吃。
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为什么蛋糕
烤完会
塌下去
答:
一是蛋白打发的不够
,这种情况会导致蛋白不能达到干性发泡,蛋白泡沫不稳定,烤出来的蛋糕容易消泡导致体积减小,甚至塌下去;二是烤箱的温度不适宜,温度过低,蛋糕的膨发力不行,导致蛋糕看起来是塌的,温度过高,表面是熟了,但里面还未熟。为什么蛋糕烤完会塌下去 1、蛋白打发不够 蛋白若是没有达到...
蛋糕烤
出来
塌陷怎么回事
答:
还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的
。蛋糕没有蒸熟得话,在烤制中一切都很正常,但是出炉没多久,就会像泄气的皮球一样,瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。蛋糕塌陷的解决办法:降低烘烤温度,延长烘烤时间,表面覆盖锡纸。当不确定蛋糕是否完成熟透时,不能出炉,可通过按压表面来判断生熟,如果立即反...
做蛋糕为什么
会
塌陷
?
答:
原因1、表面熟的太早,底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂
。解决办法:先底火,等底部充分膨胀以后,在开启上火烤。原因2、
蛋液厚度过大
,容易造成中间不容易烤到,造成表面开裂,或者塌陷。解决办法:蛋液倒入模具中控制在3CM左右。原因3、
烤箱内温度过高,同样会造成蛋糕表面过早熟
。解决办法:需降低温度,...
烤蛋糕为什么
会
塌陷
?
答:
但是烤蛋糕的时候会有一些失误,那烤蛋糕为什么会塌陷呢?
这其实是因为烤的时间不够长
,一般来说烤蛋糕时间不够长,或者是时间过长的话都会有一些失误出现,如果是烤的时间没有问题的话,那就是蛋糕的比例加的不对,一般都可能是水加多了,或者是一些面粉加多都是有可能的。
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