腌蒜怎么变绿

Question

如题所述

Answer 1

腌蒜变绿的方法如下：
1.直接用盐腌制。大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，可以买一些新鲜的大蒜，去掉蒜皮，留下最里面的两层。另外，把蒜苗和蒜根全部剪掉，用清水浸泡两天，然后取出来加食用盐直接腌制。十五天后，大蒜可以腌制后取出直接食用。
2.直接用米醋腌制。剥紫色的大蒜。将大蒜打碎成小花瓣。洗手，把每个蒜瓣的皮剥掉(不要洗)。将去皮的蒜瓣放入可密封的容器中，加入一勺白糖(可选，味道更好)。倒入米醋。米醋的量和蒜瓣差不多。关闭密封盖。放在冰箱或者家里冷的地方。所有的大蒜浸泡两周以上都会变绿，味道更好。

Answer 2

想要腌蒜变绿，可以使用下面两个小妙招：

第一招，大蒜剥皮后，切掉大蒜的头尾，可以让醋液快速往里渗透。在浸泡变绿的过程中，你会发现，大蒜变绿是从切掉的两头开始慢慢往里面变绿的。

第二招，米醋用锅烧开，烧开直接倒到大蒜里浸泡，有人会说，滚开的醋会把大蒜烫绵了，失去了脆爽的口感，这个不用担心，因为醋的沸点比较低，跟不用考虑滚开的醋会把大蒜烫绵。高温能快速的让大蒜变绿。两个小时之后明显地看到大蒜慢慢变绿。24小时候就已经很绿了。

腌制腊八蒜的由来：

在北方，到了腊八节这一天要腌制腊八蒜。这个腊八蒜，对于南方人来说是比较陌生的，一起先来了解下腊八蒜的由来吧。

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。

北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。”

哈哈，故事讲完了，终究我们中国人讲究彩头和面子，年到节到不好意思到人家家直接说还钱，于是就想出了一招，送腊八蒜。虽然说腊八蒜只是一个寓意，但也确实好吃，对我们的身体也是有好处的。过年吃饺子，吃面条，好吃，开胃解腻。