蒸饭和煲仔饭区别

如题所述

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第1个回答 2012-03-15

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

第2个回答 2012-03-15

蒸锅里水烧开后，加蒸格，放一小盆或大碗，内装上淘洗干净的大米，米中渗开水(东北大米、香米要淹过米1厘米；其它米淹过1.5厘米)，盖上锅盖大火蒸30分钟即可。

第3个回答 2012-03-16

请参考我在百度空间写的日志：《煲仔饭》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html追问

煲仔饭是不是有锅巴？

追答

煲仔饭i没有锅巴哟

追问

那排骨蒸饭和排骨煲仔饭是同一种饭喽

追答

是呀，也是用粘米来做的。

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