紫薯蛋黄月饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

紫薯蛋黄月饼

用料  

中筋面粉    200克    

玉米油    80克    

白砂糖    70克    

鸡蛋    1个约60克    

小苏打    2克    

咸蛋黄    10个    

紫薯    é€‚量    

紫薯蛋黄月饼的做法  

玉米油中放入白砂糖搅打至完全乳化

鸡蛋打散，留出一点，留着一会儿刷月饼坯用，一小部分就可以，大约是1/10

玉米油中放入剩余的鸡蛋液，再次搅打均匀

然后将中筋面粉和小苏打过筛入玉米油中，拌匀后用手揉成团

将揉好的面团儿放在一旁，静置半个小时

这时开始做馅料，将咸蛋黄上锅蒸15分钟蒸熟，紫薯蒸熟后捣成泥，在紫薯泥中放入少量的炼乳拌匀。

然后将紫薯泥分成十份，将咸蛋黄包入紫薯泥中

这时再将静置好后的油皮分成十份，搓成球状再次静置十分钟

静置好后包入馅料即可

烤箱预热将月饼胚放入烤箱中，200度烘烤五分钟，取出刷上一层薄薄地蛋液，一定要少刷，刷好后再次入烤箱180度12分钟

从烤箱取出后晾凉，密封保存即可

Answer 2

紫薯月饼怎么做？把紫薯蒸熟，加入白糖捣碎成泥，加入糯米粉活成面团，取豆沙馅包上，放入模具中压模 。