第2个回答 2016-10-27
选好花生花用水掏洗净.，控干水分。与油(冷油)同时下锅.开中小火.当看到花生色泽开始变时改小火
因为花生在油锅温度高,起锅后色泽还会变深,所以看到花生色还不是很深时就要起锅。刚出锅的烫花生立刻倒入少量的白酒。快速快速拌匀.这一步主要是让花生1更脆.2是不容易回潮.。最后撒一点盐拌匀即可。（凉了才脆）本回答被网友采纳
第3个回答 2016-10-27
食材明细
花生米150克
面粉150克
淀粉20克
苏打粉1/2茶匙
白糖140克
水100克
辣椒面25克
五香粉1/3茶匙
盐1/3茶匙
植物油适量
咸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
花生米小零食的做法步骤
1
花生米用微波炉打熟，大约3-4分钟，每隔1分钟取出划散散热，避免烤糊。这时候的花生米会有香味，尝尝味道，熟了就可以了。
2
晾凉以后，用手将花生皮搓掉。
3
100克水和120克白糖混合，小火熬成粘稠糖浆。将花生米倒入，均匀挂上糖浆。
4
100克面粉、20克白糖、25克辣椒面、五香粉1/3茶匙，盐1/3茶匙、苏打粉1/2茶匙混合
5
将挂好糖浆的花生米倒入面粉中，晃动使花生米全部沾上面粉。再按照糖浆-面粉的顺序挂第2次。
6
第三次挂上糖浆以后，将剩余的50克面粉、20克淀粉混合，将花生米倒入面粉中，第三次沾上面粉。图中是第三次的结果。
7
锅烧热，倒入适量植物油，中火炸熟2分钟左右，炸至表面金黄就可以了。
8
成品图
小窍门
最后一次裹面粉的时候加入淀粉，可以防止花生米粘连
使用的厨具：煮锅、炒锅