第1个回答 2017-09-09
材明细
猪皮适量
西兰花适量
精盐适量
生姜适量
大蒜适量
味极鲜酱油适量
香油适量
蔬菜水晶冻的做法步骤
1
猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。
2
捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
3
刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。
4
锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
5
煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。
6
大火煮开后用小火煮1小时。
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调入精盐，关火。
8
煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
9
西兰花洗净焯水，捞出控净水。
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再次舀猪皮汤到先前的容器里。
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等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。
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再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻。
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冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。
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蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油，少许精盐。
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滴入香油拌匀。
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皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁。
食材明细
猪皮350克
豆腐皮300克
老抽一勺
生抽一勺
糖适量
白酒适量
丁香2个
大料一个
花椒适量
葱适量
姜适量
香叶2 片
白芷2片
豆瓣酱适量
豆皮猪皮冻的做法步骤
1
自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了
2
猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，
3
取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小
4
切好的猪皮
5
葱、姜切片
6
找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好
7
锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出
8
加入豆瓣酱煸香
9
加入清水和调料包烧开煮一会
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放入豆皮煮15分钟左右
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捞出豆皮分钟容器里面
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加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味
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把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
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猪皮煮化要很久，我把猪皮过滤了一下，
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过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，
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2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
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好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了