可以做猪皮冻,清爽Q弹非常好吃。具体做法如下,首先准备材料:猪皮:500克、葱姜:20克、盐:4克、桂皮:一片、生抽:少许、八角:2.3粒。
1、先烧开水,把猪皮放进去,煮5分钟。
2、5分钟后,把猪皮捞出来,刮去表面的毛。
4、毛刮干净后,切成1~2厘米的细条。
5、煮锅倒入适量的清水,放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。
6、2分钟后,把猪皮捞出来放到电饭煲里,加入四碗清水,放入葱姜八角,生抽,少许盐,按下蒸煮功能熬制90分钟。
7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中,然后放冰箱冷藏至凝固。
8、凝固后取出切片即可享用。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。
猪皮做成椒盐猪皮和吊锅山珍猪皮好吃。
一、椒盐猪皮
材料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。
做法:
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。
4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
二、吊锅山珍猪皮
材料:野山菌200克,鲜猪皮250克。调料鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。
做法:
1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛,刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污,放入野山珍锅内,放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯,放鸡精、盐调味,带火上桌即成。