水果煮着吃，营养价值会损失吗？

Question

如题所述

Answer 1

水果煮着吃，营养价值并不会有所损失或者减少，反而还会有其他的一些生吃的效果。在中医上面来看，水果属于寒凉性食物，对于脾胃虚弱的最好是少吃或者不吃，想吃就热一热。而且还有很多食疗方子都是利用水果蒸煮来达到治病保养的功效。

梨：冰糖炖雪梨，秋梨膏，梨汁。润肺止咳。

梨的煮法是最多样的，煮过的梨子润燥滋阴效果会更好。梨属寒性，在秋冬干燥的季节，天气又冷，生吃梨反而会让你的体寒加重，也没有润燥止咳的效果。如果将梨煮一煮，不仅去除了梨的寒性，还将梨子润肺功能完全释放出来效果更好。

苹果：煮苹果，苹果大枣汤，苹果粥。止泻排毒易消化。

苹果含有丰富的果胶，果胶经过蒸煮加热，里面所含的天然抗养化物大量增加，还能吸收毒素，更是有收敛止泻的功效，十分容易吸收消化。孩子拉肚子不想吃药，可以蒸个苹果，好吃又能止泻。

荔枝：荔枝糖水，荔枝牛奶饮，荔枝马蹄水。清火。

荔枝直接吃非常容易上火是众所周知的事情，那么荔枝煮着吃就可以清火去躁你知道吗。而且荔枝壳也可以炒脆加水煮，也可以清火。

甘蔗：甘蔗汁，甘蔗茅根马蹄水。清热解毒。

甘蔗味甜好吃却难嚼，吃起来伤牙还费力。甘蔗性凉，很多脾胃虚寒的都不适宜喝，那么煮水喝就正合适了，去凉性还方便。夏日里来一碗甘蔗茅根水，自带的甜味都不用加糖，去暑热清湿毒。

这些水果煮着吃营养都没有损失还更大效果的发挥，特别是寒冷的冬季生吃水果太冷，来上这么一碗水果甜汤，保养又暖身。

Answer 2

　　水果含有碳水化合物、果胶、维生素等营养素，大部分维生素对热不稳定，像猕猴桃、石榴等，在加热的过程中维生素C会被破坏，所以水果最好是原汁、原味、原个吃，这样可以让水果的营养价值得到最大程度的体现。

　　　　

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Answer 3

：龙荔即疯人果能煮食，它有营养吗？

Answer 4

近些年，坊间一直流传着“水果煮熟比生吃更营养更健康”，可许多人担心煮熟的水果营养会流失，事实的真相到底是怎样的?和菜谱网小编一起看看吧。
　　生活中，许多人都有这样的疑惑：水果煮熟了吃还有营养吗?人们担心的这个营养，主要是维生素C。但事实上，熟吃水果并不太影响营养的吸收，因为水果中含的营养，特别是维生素C，本身就不多。
　以苹果为例，就算生吃，一天吃1个苹果，连一日身体所需维生素C量的10%都达不到，而苹果中的其他营养，比如钾、镁等元素，还有果胶、纤维素等，又都不怕热，一些对身体有益的多酚类，也只会造成部分损失。
　　所以，从这个意义上说，水果完全可以煮熟了吃，因为即便生吃，也不是维生素C的主要来源。除了苹果，容易煮熟的梨、桃等也一样，它们维生素C含量都不很高，所以，但煮无妨。
　　按照《中国居民膳食指南》的标准，每人每天需要摄入的维生素C是100毫克，这个标准低于国际标准。在当下的环境中，有的国家已将标准提高到200毫克-300毫克。一般情况下，只要一天摄入的维生素C不超过1000毫克，对身体都是无害的。
　　而我们觉得很有营养的苹果，100克中只含有12毫克维生素C。如果按照《膳食指南》的要求，每天摄入200克苹果的话，从苹果中获得的维生素C也只有24毫克，就算你生吃，也远远不能满足维生素C的需要量，如果你是个脾胃不好的人，煮熟了吃的苹果不会加重胃痛，完全可以煮熟了吃。
　　但有一个问题，就是煮熟了的苹果吸收起来更容易，其中的糖分可以引起血糖波动。不像生吃时，苹果的细胞壁是完整的，在一定程度上滞后了糖分的吸收，对血糖的影响比煮熟吃要小。这个道理就像糖尿病人要尽量少喝粥一样，生苹果和熟苹果的区别，就像米饭和粥的区别一样，煮熟了的苹果和粥，都会导致血糖升高的速度比较快。