材料：主料面粉250g，调料花生油6g，食盐6g，番茄酱2个，豆浆120g，鸡蛋5个，苦菜4g，高汤200ml，芝麻油2g。
1、将面粉、1个鸡蛋、2克盐在一起搅拌均匀。
2、一点一点加入豆浆将面和成型，并用擀面杖敲打面。
3、盖上保鲜膜饧30分钟。
4、取一小团面团，揉成长条并抹上油盖上保鲜膜饧10分钟左右。
5、将面团揉搓成一根长长的面条即可。
6、黄花菜提前用凉水泡软；将黄花菜和西红柿切好备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
7、锅内放入油，油热后放入鸡蛋炒好后盛出备用。
8、再次放入油，放入葱爆锅，放入黄花菜和西红柿炒出香味后放入炒好的鸡蛋继续翻炒。
9、加入少许高汤或是水，开锅后放入盐，二分钟后关火，加入鸡精搅拌均匀，淋入香油。
10、锅内水烧开后加入少许盐和油，放入面条煮开锅后加入少许凉水，开后小火煮熟后捞入碗中，淋上卤即可。
11、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-28
食材：面粉 200克，清水 适量，西蓝花 3朵，西红柿 2片，鸡蛋 1个，小葱 适量，醋 2勺，生抽 2勺，盐 1勺。
方法/步骤：
1、面粉里加入温水，和成柔软适中的面团；
2、静置醒发10分钟；
3、取一小团面，搓成长条，然后擀成薄片；
4、边擀边折起来，然后切成大小差不多的宽度；
5、准备好西红柿、西蓝花、小葱；西蓝花焯水；
6、醋、生抽、盐调成汁；
7、面条放入锅里煮开；
8、鸡蛋煎好放入面条里；
9、最后放西蓝花、西红柿，撒适量的小葱。
第2个回答 2018-10-10
先说和面。
和面时要加少量的食盐
揉面的手法。
搓面条也是关键。
油浸面条。
抻拉面条。
第一：先说和面。水和面的比例很重要，一般是1斤面粉5.5两水，和好的面要干湿合适达到“三光”——面光、盆光、手光。且面团柔韧有劲，做出的面才会连而不断。
第二：和面时要加少量的食盐，虽然量少，但起的作用不可小觑哦～一是可以使面团更筋道，二是抻拉时面条不易断。
第三：揉面的手法。揉面时要始终朝一个方向揉制，切不可乱揉，否则，面团的筋性被揉断，抻拉面条时易断裂。
第四：搓面条也是关键。搓的时候要两手掌心里抹少量食用油，搓的时候面条利落不粘手。把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，面条搓不好，抻拉时也易断。
第五：油浸面条。搓好的面条，一圈圈盘在装有油的盘子里，一是防止面条互相粘连，二是避免面条发干，三是面条吸收油脂抻拉时不易断。面条盘得好是非常漂亮的，盆壁闪亮，面条变幻成龙蛇潜游在透清的食用油里，仪态万千。
第六：抻拉面条。这是最为精彩也最复杂的一步。正如我们在电视上看到的情形，灶台上一大锅水煮沸，放一个空碗在锅沿处，是为了避免面条随意乱飞。面点师离锅大概一步之遥，左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条再抻拉延展，手艺精湛的厨师可以把面条抻到如竹签一样细，长达几百米。这需要手法熟练灵敏，面条才能均匀细滑，连而不断。本回答被提问者采纳
和面时要加少量的食盐
揉面的手法。
搓面条也是关键。
油浸面条。
抻拉面条。
第一：先说和面。水和面的比例很重要，一般是1斤面粉5.5两水，和好的面要干湿合适达到“三光”——面光、盆光、手光。且面团柔韧有劲，做出的面才会连而不断。
第二：和面时要加少量的食盐，虽然量少，但起的作用不可小觑哦～一是可以使面团更筋道，二是抻拉时面条不易断。
第三：揉面的手法。揉面时要始终朝一个方向揉制，切不可乱揉，否则，面团的筋性被揉断，抻拉面条时易断裂。
第四：搓面条也是关键。搓的时候要两手掌心里抹少量食用油，搓的时候面条利落不粘手。把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，面条搓不好，抻拉时也易断。
第五：油浸面条。搓好的面条，一圈圈盘在装有油的盘子里，一是防止面条互相粘连，二是避免面条发干，三是面条吸收油脂抻拉时不易断。面条盘得好是非常漂亮的，盆壁闪亮，面条变幻成龙蛇潜游在透清的食用油里，仪态万千。
第六：抻拉面条。这是最为精彩也最复杂的一步。正如我们在电视上看到的情形，灶台上一大锅水煮沸，放一个空碗在锅沿处，是为了避免面条随意乱飞。面点师离锅大概一步之遥，左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条再抻拉延展，手艺精湛的厨师可以把面条抻到如竹签一样细，长达几百米。这需要手法熟练灵敏，面条才能均匀细滑，连而不断。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-03-31
把面用水汆一下，熟后捞起放在盆子里，把水烧开，加红糖适量调匀，口味根据自己，好后，将糖水倒在面上能盖住即可。
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